Vinterkrasse är en vanlig åkerväxt och ogräs för många, som går in i ett vegetativt tillstånd under den kalla årstiden och sedan brusar tillbaka till liv när temperaturen stiger. Det är en produktiv odlare, och på grund av detta kanske du undrar om du kan äta vinterkrämgrönsaker. Läs vidare för att ta reda på om vinterkrasse är ätbar.
Är Wintercress ätbar?
Ja, du kan äta vinterkrämgrönsaker. I själva verket var det en populär potherb för generationer sedan, och med tillkomsten av modernt födoämne, återfår den den populariteten igen. Tillbaka på dagen kallades vinterkrämgrönsaker "kröklar" och var en värdefull näringskälla under svala månader när andra gröna hade dött tillbaka.
Om Wintercress Greens
Det finns faktiskt ett par olika typer av vinterkrasse. De flesta av de växter du stöter på är vanliga vinterkrasse (Barbarea vulgaris). En annan art går under namnet tidig vinterkrasse, skrynklig green, skörbjugg gräs eller högkrasse (Barbarea verna) och finns från Massachusetts söderut.
B. vulgaris kan hittas längre norrut än B. verna, så långt upp som Ontario och Nova Scotia och söderut till Missouri och Kansas.
Vinterkrasse finns i störda åkrar och längs vägarna. I många regioner växer växten året runt. Frön gro under hösten och utvecklas till en rosett med långa, flikiga löv. Bladen är redo att skördas när som helst, även om äldre löv tenderar att vara ganska bittra.
Användning av vinterkrasse
Eftersom växten trivs under milt vinterväder var det ofta den enda gröna grönsaken som var tillgänglig för bosättarna och den är extremt rik på vitaminerna A och C, därav namnet "skörbjugggräs." I vissa områden kan vinterkrämgrönsaker skördas redan i slutet av februari.
De råa bladen är bittra, särskilt mogna löv. För att mildra bitterheten, koka bladen och använd dem som du skulle spenat. Blanda annars bladen med andra gröna för att tämja den bittra smaken eller helt enkelt skörda nya unga löv.
På slutet av våren till försommaren börjar vinterkrämblommastammarna växa. Skörda de bästa centimeterna av stjälkarna innan blommorna öppnas och ät dem som rapini. Koka stammarna i några minuter först för att ta bort lite av bitterheten och sautera dem med vitlök och olivolja och avsluta dem med en citronpress.
En annan användning av vinterkrasse är att äta blommorna. Ja, de ljusgula blommorna är också ätbara. Använd dem färska i sallader för en färg av smak och smak, eller som en garnering. Du kan också torka blommorna och branta dem för att göra ett naturligt sött te.
När blommorna är tillbringade, men innan fröna tappar, skörda de använda blommorna. Samla frön och använd dem antingen för att så fler växter eller för att användas som krydda. Wintercress är en medlem av senapsfamiljen och fröna kan användas på ungefär samma sätt som senapsfrön.
