Shoppare på asiatiska och exotiska matmarknader är bekanta med de förpackningar med torkade svarta svampar som kallas träörsvamp. Är träsvampar ätliga? Dessa är synonyma med geléörsvamp, en ätlig svamp i släktet Auricularia. Träörgelésvampen är en gillfri keps med en rik smak.
Identifiera träsvampar
Kineserna har länge använt gelörsvampen i trä i recept. Det ansågs förbättra andningen, blodcirkulationen och den allmänna hälsan. Svamparna massproduceras i Asien men växer också i USA, Kanada och delar av Mexiko. Det är en av de första svamparna som återvänder till liv efter vintern och är lätt att känna igen och foder.
Som du förväntar dig liknar dessa svampar små öron. Svamparna växer i skrynkliga, kappformade kluster. De är en av tre grupper av "gelé" -svampar, som i allmänhet är mjuka, dock Auricularia är mer gummiliknande.
De är bruna till nästan svarta och utvecklas vid träförfall. Du kan hitta dem på gamla stockar eller stubbar i naturen. Svamparna kan också vara på levande träd, vilket är ett dåligt tecken för trädet. Det betyder att det förfaller. De är vanliga på hösten till tidig vinter och dyker upp igen tidigt på våren, men eftersom de gillar svala temperaturer försvinner de flesta när det värms upp.
Är öronsvampar ätbara?
Som nämnts använder kineserna dem i stor utsträckning. De innehåller mycket protein och järn, men låga kalorier, kolhydrater och fett. Svampen torkas vanligtvis och kan rekonstitueras före tillagningen. De finns ofta omrörda eller i soppor och grytor. De används också i en traditionell Sichuan-sallad.
De medicinska fördelarna är många. Svamparna har visat sig sänka kolesterolet, kontrollera blodsockret och har antikoagulerande egenskaper. När det gäller det senare, någon på blodtrycksmedicin eller som förväntar sig en operation bör inte konsumera svamparna. Om du hittar dem vilda, använd en dehydrator för att torka dem och förvara dem i plastpåsar eller glasburkar. Om du är osäker på vilken typ som hittas är det också bäst att inte äta Det.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judaeoch Auricularia polytricha är de typer som oftast används.
Använd Jelly Ear Mushroom
För att förbereda svamparna för recept, blötlägg dem i varmt vatten tills de är mjuka. Kör dem sedan under vatten med fingrarna för att torka bort smuts och rester. Vanligtvis hackas de i tunna remsor innan de läggs till i ett recept.
För att bevara deras snygga konsistens, koka dem bara en kort stund. När de läggs till såser, soppor och grytor är de en av de sista ingredienserna. I sådana beredningar finns det inget behov av att rekonstituera dem om de inte behöver hackas.
Gör lite traditionell varm och sur soppa och tillsätt denna klassiska ingrediens i slutet av tillagningen.
varning: Innehållet i denna artikel är endast avsett för utbildning och trädgårdsskötsel. Innan du använder eller intar NÅGON ört eller växt för medicinska ändamål eller på annat sätt, vänligen kontakta en läkare, läkare och annan lämplig professionell för råd.
