Stillahavsområdet nordvästra är full av enbär, små gröna vintergröna buskar som ofta är täckta av bär som liknar blåbär. Med tanke på att de är frodiga och frukten ser så mycket ut som en bär, är den naturliga frågan ”kan du äta enbär?” Om så är fallet, vad gör du med enbär? Läs vidare för att ta reda på hur man använder enbärbär tillsammans med några användbara recept för enbärbär.
Kan du äta enbär?
Ja, enbär är ätbara. Faktum är att du kanske har smakat dem tidigare utan att ens veta om du dricker alkoholhaltiga drycker. Enbär är det som ger en gin martini sin unika smak. Medan gin har varit ett populärt berusningsmedel i över 300 år i västerländsk kultur, har enbär faktiskt använts medicinskt sedan 1500-talet.
Hur man använder enbär
Vanlig enbär, Juniperus comunis, tillhör familjen Cupressaceae som omfattar cirka 60-70 arter av aromatiska vintergröna i hela norra halvklotet. Det är den mest distribuerade barrträdet i världen och den vanligaste i den norra tempererade regionen.
Manliga och kvinnliga reproduktionsorgan finns på separata växter, så endast kvinnor har frukt. Dessa bär mognar under 1-3 säsonger och innehåller 1-12 frön, även om normen är ungefär bara tre.
Tidigare var användningen av enbär främst medicinsk. De användes för att behandla många sjukdomar av de antika grekerna såväl som araberna och indianerna. Bären användes antingen tuggade råa eller nedsänkta i ett te för att behandla mag-tarmbesvär, reumatisk smärta och för sjukdomar i rygg och bröst.
Rika på flyktiga oljor har enbär använts som örter i aromterapi, en vetenskap som kan spåras tillbaka över 5000 år. Denna vetenskap använder eteriska oljor vid massage, bad eller i te för att främja inte bara god hälsa utan terapeutisk skönhet.
Vad man ska göra med enbär
Dr Sylvuis uppfann gin i Nederländerna 1650, även om den inte ursprungligen skapades som en anda utan snarare som ett botemedel mot njursjukdomar. Sammansättningen var en framgång, men mindre för dess njurläkemedel och mer för dess alkoholhalt. Om du letar efter något att göra med enbär, antar jag att du alltid kan följa Dr Sylvuis fotspår och göra din egen gin, eller badkar gin, men det finns gott om andra sätt att förmedla den unika enbärsmaken i livsmedel.
Enbärsrecept finns i överflöd och kan ge en intressant smakprofil till hemlagad surkål eller göras till en tinktur för att lägga till en blommig, tallliknande essens till alkoholhaltiga eller alkoholfria drycker. Det har främst använts för att krydda vilt med mycket smak, som fasan eller vilt. Det fungerar vackert i glögg och förbättrar sylt, såsom rabarber och enbärssylt.
Försök att lägga enbär till din nästa sats rostad potatis. Förvärm ugnen till 177 C. Placera olivolja och enbär i en bakpanna och lägg i den förvärmda ugnen i några minuter för att värma upp bären och få dem att släppa sina eteriska oljor. Ta bort bakpannan från ugnen och kasta babypotatis (använd röd, gul eller lila eller alla tre) i den infunderade olivoljan tillsammans med några färska krossade vitlöksklyftor.
Stek potatisarna i 45-50 minuter eller så tills de är mjuka. Ta bort dem från ugnen och kasta dem med havssalt och nymalt peppar och en klämma färsk citronsaft.
