När vi förbereder våra hemodlade grönsaker, trimmar de flesta sina produkter och tar bort löv, gröna och skinn. I vissa fall är det mycket slöseri. Att använda hela växten kan praktiskt taget fördubbla din skörd. Övningen med att använda varje del av en växt kallas stam till rot trädgårdsarbete och resulterar i trädgårdsarbete utan avfall.
Så vilka slöslösa grönsaker kan användas i sin helhet? Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är stam till rot trädgårdsskötsel?
De som komposterar använder resterna av växter för att ge näring åt nästa års skörd, men om du verkligen vill maximera din avkastning, tänk två gånger innan du hoppar av rov- eller betetopparna och slänger dem i komposthögan. Rovor och rödbetor är bara några av de praktiskt taget slösa grönsakerna som finns.
Övningen att använda varje del av en växt är inte en ny. De flesta forntida kulturer använde inte bara det spel de jagade utan också de grönsaker som skördades. Någonstans längs linjen föll tanken på att använda hela växten ur mode, men dagens trend mot hållbarhet och miljöförvaltning har inte bara gjort trädgårdsskötsel utan också orsakat rotträdgården till en hetvara igen.
Trädgårdsskötsel utan avfall sparar inte bara pengar genom att fördubbla mängden tillgänglig produkt, men det möjliggör ett bredare utbud av smaker och texturer som annars kan förbises.
Typer av slöslösa grönsaker
Det finns många grönsaker som kan användas i sin helhet. Några av dem, som ärtvin och squashblomningar, har gjorts populära av kockar. Var noga med att bara använda de manliga squashblommorna; låt honblommorna växa till frukt.
Tunnande plantor kan vara smärtsamma eftersom i grunden tunnning innebär att man kastar ut en potentiell gröda. Nästa gång du behöver tunna dina gröna, skär dem och släng dem sedan i sallad. Du behöver inte spendera pengar på de dyra babygrönsakerna på livsmedelsbutikerna. När morötterna måste tunnas ut, vänta så länge som möjligt och sedan tunna. De små morötterna kan ätas eller betas i sin helhet och den ömma gröna används ungefär som persilja.
Toppar av rotgrönsaker, som rovor, rädisor och betor, ska inte kasseras. Hackade, stekta kålblad är faktiskt en delikatess i Italien, Spanien, Frankrike och Grekland. De peppriga, lite bittra bladen är vissna och serveras med pasta eller stekas med polenta och korv, rörs om i ägg eller fylls i smörgåsar. Rädisa blad kan också användas på detta sätt. Betbladen har ätits i århundraden och är fyllda med näring. De smakar ungefär som deras relativa chard och kan användas på samma sätt.
Mycket av världen är förälskad i de unga pumporna, zucchinin och vinterkvashen. Det är dags för västerlänningar att anamma tanken att äta de ömma, krispiga bladen med en smakkombination av spenat, sparris och broccoli. De kan omröras, blancheras eller ångas och läggas till ägg, curry, soppor etc. Låt oss inse det, squash tenderar att ta över trädgården och klipps ofta tillbaka. Nu vet du vad du ska göra med de ömma vinstockarna.
Liksom squashblomstrar och ärter har vinstockar av vitlök blivit populära bland kockar och med goda skäl. Hardneck vitlök producerar vitlökformer - läckra, nutty, ätbara blomknoppar. Skörda landskap på försommaren. Den köttiga stammen är krispig som sparris med en liknande grön smak och ett inslag av gräslök. Blommorna har samma struktur och smak som broccoli. De kan grillas, sauteras, blixtstekt i smör och läggas till ägg.
Toppar av breda bönor är söta med smak och crunch, och är utmärkta råa i sallader eller kokta som en grön. De är en av de tidigaste bladgrödorna på våren och är läckra införlivade i risottor, på pizza eller vissna i sallader. Även gula lökblomningar, svarta vinbärsblad och okrablad kan alla ätas.
Förmodligen en av de mest bortkastade delarna av grönsaker är huden. Många människor skalar morötter, potatis och till och med äpplen. Skalet av alla dessa kan tillsättas tillsammans med örtstammar, selleriblad och bottnar, tomatändar etc. för att göra en utsökt vegetarisk buljong. Vad är det gamla ordspråket? Slösa inte, vill inte.
