Du kanske har hört det sägs att inte placera dina nyskördade frukter i kylen tillsammans med andra typer av frukter för att undvika övermognad. Detta beror på den etylengas som vissa frukter avger. Vad är etylengas? Fortsätt läsa för att lära dig mer.
Vad är etylengas?
Utan doft och osynlig för ögat är eten en kolvätegas. Etylengas i frukt är en naturligt förekommande process som härrör från mogningen av frukten eller kan produceras när växter skadas på något sätt.
Så, vad är etylengas? Etylengas i frukt och grönsaker är faktiskt ett växthormon som reglerar växtens tillväxt och utveckling samt den hastighet med vilken dessa inträffar, som hormoner gör hos människor eller djur.
Etylengas upptäcktes första gången för ungefär 100 år sedan när en student märkte att träd som växte nära gaslampor tappade löv snabbare än de som planterades på avstånd från lamporna.
Effekter av etylengas och fruktmognad
Cellulära mängder etylengas i frukt kan nå en nivå varpå fysiologiska förändringar inträffar. Effekterna av etylengas och fruktmognad kan också påverkas av andra gaser, såsom koldioxid och syre, och varierar från frukt till frukt. Frukter som äpplen och päron avger en större mängd etylengas i frukten, vilket påverkar deras mogning. Andra frukter, som körsbär eller blåbär, producerar väldigt lite etylengas och det påverkar därför inte mognadsprocessen.
Effekten av etylengas på frukt är en resulterande förändring i struktur (mjukning), färg och andra processer. Tänkt på som ett åldrande hormon, etylengas påverkar inte bara mogningen av frukt utan kan också få växter att dö, vilket vanligtvis förekommer när växten skadas på något sätt.
Andra effekter av etylengas är förlust av klorofyll, abort av växtlövverk och stjälkar, förkortning av stjälkar och böjning av stjälkar (epinastik). Etylengas kan antingen vara en bra kille när den används för att påskynda mogningen av frukt eller en dålig kille när den gulnar grönsaker, skadar knoppar eller orsakar abscission i prydnadsprover.
Ytterligare information om etylengas
Som en växtbudbärare som signalerar anläggningens nästa drag kan etylengas användas för att lura växten att mogna sina frukter och grönsaker tidigare. I kommersiella miljöer använder jordbrukare flytande produkter som introduceras före skörd. Konsumenten kan göra detta hemma genom att helt enkelt placera den aktuella frukten eller grönsaken i en papperspåse, som en tomat. Detta koncentrerar etylengasen inuti påsen så att frukten mognar snabbare. Använd inte en plastpåse som fångar upp fukt och kan få tillbaka dig och få frukten att ruttna.
Etylen kan produceras inte bara i mognad frukt utan från avgasmotorer med förbränning, rök, ruttnande vegetation, naturgasläckage, svetsning och i vissa typer av tillverkningsanläggningar.
