När jag var tjej bestod jag av att äta grönsaker i asiatisk stil hemma att köpa en burk i snabbköpet, skölja det mystiska innehållet väl och blanda det med en annan burk nötkött och sås. Jag trodde att en tredjedel av världens befolkning bara åt ”vita” grönsaker, som böngroddar och vattenkastanjer.
Som trädgårdsmästare var namnen på asiatiska grönsaksplantor iögonfallande frånvarande i mina kataloger. Sedan, lågt och se, två saker hände; den etniska asiatiska befolkningen växte och resten av oss blev mer hälsomedvetna och sökte mer variation i våra grönsaker. Hurra för mig!
Idag finns grönsaker i asiatisk stil överallt. Dessa grönsaker har sitt ursprung i Öst- och Sydostasien och är äntligen tillgängliga för allmänheten. För trädgårdsmästare är möjligheterna oändliga. Asiatiska rotfrukter finns i överflöd och ja, gröna bladgrönsaker också. Våra hemträdgårdar kan ge ett mycket bredare utbud än vad som finns i produktsektionen i din lokala butik. Naturligtvis, med dessa nya odlingsmöjligheter, uppstår frågor om namnen på vegetabiliska växter och asiatisk grönsaksvård.
Hur man tar hand om grönsaker i asiatisk stil
Även om namnen på asiatiska vegetabiliska växter kan verka exotiska, är de flesta bara olika underarter av deras västerländska motsvarigheter och asiatisk grönsaksvård kräver ingen mer ansträngning. En asiatisk rotgrönsak kräver odlingsförhållanden som liknar de rädisor, rödbetor och rovor du odlar varje år. Det finns gurkor som dina gurkor och squash, korsfästen eller kolgrödor som kål och broccoli och baljväxter. För att hjälpa dig att göra dina val är följande en grundläggande guide till asiatiska grönsaker.
Guide till asiatiska grönsaker
Observera att följande guide till asiatiska grönsaker inte på något sätt är komplett och endast är avsedd att uppmuntra nykomlingar. Jag har använt de vanligaste namnen på asiatiska grönsaker för att göra ditt val enklare.
- Asiatisk squash - Det finns för många att nämna här. Det räcker med att säga att de flesta odlas som sommar- och vintervarianter och kokas på samma sätt.
- Asiatisk aubergine - Mindre än den aubergine du kan vara van vid odlas dessa på samma sätt. De kan användas i tempura, stek eller fyllning och bakning. De är söta och läckra och bör kokas med skinnet på.
- Sparris eller Yardlong böna - En lång efterföljande vinstock nära besläktad med den svartögda ärten och bör odlas på trelliser. Som namnet antyder är det en lång böna och kommer i ljus eller mörkgrön och röd. Medan de mörka färgerna är mer populära är den ljusgröna i allmänhet sötare och ömare. Bönorna skärs i två tum (5 cm) bitar och används i stekpannor.
- Kinesisk broccoli - De löviga stjälkarna och topparna skördas precis innan de vita blommorna blommar. Även om det är en flerårig, väx det som ett år. Resultaten blir mera och smakrika.
- Kinesisk sallad - Det finns två huvudformer av kinakål: Napakål, en bredbladig, kompakt rubrik och bok choy, vars släta mörkgröna blad bildar ett selleri-liknande kluster. Det är lite kryddigt efter smak. De är coola säsongsgrödor och odlas som sallad eller kål, även om smaken är mer känslig.
- Daikon rädisa - Relaterat till vanlig rädisa planteras denna asiatiska rotgrönsak vanligtvis på våren och hösten. Daikon-rädisor är stora rötter som har jord med mycket organiskt material.
- Edamame - Ätbar sojaböna odlas som en grönsak. Bönan är fuktkänslig och bör inte övervattnas under groning. Bönorna ska skördas medan de fortfarande är gröna och fylliga. Alla skida från en enda växt bör skördas samtidigt, så successiv plantering rekommenderas.
- Vitlökgräslök - Liksom andra gräslökar i din trädgård är det här en hårdhärdig flerårig. Dess smak är en mild korsning mellan lök och vitlök. Använd vitlökgräslök i stek eller i någon maträtt där gräslök krävs.
- Pak Choi - Med saftiga löv och en mild smak är detta ett utmärkt tillskott till sallader och soppor. Tillväxten är snabb och denna grönsak bör skördas ung. Kålmalar älskar det, så var beredd.
- Sugar Snap eller Snow Pea - Coola säsongsgrödor som bör planteras tidigt på våren när buskbönor planteras. Både skida och bönor är ätliga. Snöärtor bör skördas medan de är platta, socker snäpper när de är fulla och runda. Båda gör underbara råa snacks eller krispiga tillägg till stekpannor eller ensamma som en sidrätter.
Fler goda nyheter! För er som deltar i lokala bondemarknader finns det en nisch i grönsaker i asiatisk stil som bara väntar på att fyllas. Så oavsett om det är för vinst eller bara äta äventyr, försök att lägga till några namn på asiatiska grönsaksplantor i din lista över saker du kan prova.
