Oavsett om du planterade heta, söta paprika eller paprika, så är slutet på säsongens stötfångare ofta mer än du kan använda färskt eller ge bort. Att lägga upp eller lagra råvaror är en tidskrävad tradition och en som omfattar många metoder. Torkning av paprika är en bra och enkel metod att lagra paprika i flera månader. Låt oss lära oss att lagra paprika genom att torka för att hålla de läckra frukterna långt över säsongen.
Hur man torkar het paprika
Paprika kan torkas utan föregående behandling, men de ökar i smak och är säkrare om du ger dem en snabb blanchering innan du torkar dem. Doppa dem i kokande vatten i fyra minuter och kyla sedan frukten snabbt i ett isbad. Torka av dem och du kan börja vilken torkningsprocess du väljer.
Du kan också ta bort huden om du vill, vilket minskar torktiden. För att ta bort skinnet blancheras frukten i sex minuter och kyls. Huden skalar av sig direkt.
Du kan också steka dem över en flamma tills huden krullas och sedan skala peppar. Använd handskar när du hanterar het paprika för att förhindra att oljor överförs till huden.
Det är ingen hemlighet hur man torkar het paprika eller till och med söta, och det finns flera metoder för torkning. Använd en dehydrator, nät eller trådställ, häng dem, torka ugnen eller lägg bara paprika på disken i mycket torra klimat. Du kan skära köttet i en tum (2,5 cm) bitar och det torkar snabbare; krossa eller mala sedan det torkade köttet.
Het paprika har mycket av sin värme i frön, så du måste bestämma om du vill lämna frön i paprika eller ta bort dem. Medan fröna är heta är det faktiskt pepparkornet som har de högsta nivåerna av paprika som producerar värmen. Frön är heta eftersom de är i kontakt med detta pittiga membran. Paprikorna är mer välsmakande och lättare att använda om du tar bort fröet och revbenen inuti, men om du gillar extra värme kan de lämnas kvar.
Torkning av paprika hela är det snabbaste och enklaste sättet. Processen kräver ingen förberedelse förutom att tvätta frukten. Var dock medveten om att torkning av paprika hela tar längre tid än att torka delade frukter och måste göras där det är mycket torrt eller annars formar eller ruttnar innan de torkar helt. För att torka paprikorna utan att klippa dem, dra bara i dem på ett garn eller tråd och häng upp dem på en torr plats. Det tar flera veckor att torka helt.
Fröna kan också torkas separat och användas som chilifrön som males eller används hela.
Torkning av paprika intensifierar värmen, så kom ihåg det när du använder den konserverade frukten.
Förvaring av chilipeppar
Allt ditt hårda arbete går till spillo om du inte vet hur paprika ska lagras ordentligt. De får inte förvaras i ett fuktigt område där det finns fukt. De torra paprikorna absorberar fukten och återfuktar delvis vilket öppnar mögelns potential. Använd fuktbarriärplast vid förvaring av chilipeppar. Förvara dem på en sval, mörk plats.
