Populariteten hos kryddiga, heta paprika kan visas tydligt bara genom att titta ner på den heta såsgången på marknaden. Det är inte konstigt med sina olika färger, former och värmeindex. Men låt oss inte glömma de olika typerna av paprikasorter, som alla ger ett utsökt bidrag till en mängd olika kök. För de människor som föredrar paprika som inte är heta, läs vidare för att ta reda på de olika sorters paprika.
Söta paprika-sorter
Den peppar som oftast används är utan tvekan den gröna paprika. Det är en vanlig fixtur i många rätter och finns i varje stormarknad. Mounded nära de gröna paprika är soluppgången hued röda, gula och orange paprika. Och om du är riktigt lycklig kommer du ibland att se lila och lägga till färgkakofonin i produktionsgången.
Så är det skillnad mellan dessa färgade skönheter? Inte riktigt. Alla är söta paprika. Du kanske märker att de gröna paprikaen oftast är billigare än deras grannar med flera nyanser. Detta beror helt enkelt på att gröna paprika plockas när de är i full storlek men inte lika mogna. När frukten mognar börjar den förvandlas från tråkigt grönt till ett kalejdoskop av soliga nyanser - som röd paprika.
De gröna, röda, orange och gula paprikaen håller alla sin färg när de kokas; emellertid används den lila sorten bättre färsk, eftersom färgen blir mörkare och blir lite lerig när den kokas.
Andra typer av paprika
De söta paprika-typerna är ett sätt att gå för människor som gillar paprika som inte är heta men inte alls är det enda alternativet. För de som är lite mer äventyrliga och inte har något emot en aning värme finns det många andra alternativ.
Söt körsbär paprika, till exempel, även om de kan ha en liten bit, är för det mesta trogen mot deras namn. De ser ut som miniatyr söt paprika och är utsökt rå och ätit som mellanmål, kastas i sallader eller syltad.
Cubanelle paprika är långa, tunna paprika som börjar blekgröna, men när de får mogna, mörkna till en rik röd. Italienska stekpipor är, som namnet antyder, bäst när de skivas på längden och lätt stekt i olivolja. De kan ätas på detta sätt eller kombineras med italienska härdade kött för att göra en smörgås.
Pimentos är klassiska röd paprika som oftast rostas för att få fram sin söta smak. Bananpeppar av gula vaxpeppar är långa, tunna gula paprika som vanligtvis syltas. Carmen italienska paprika är söta och fruktiga och är utsökta rostade på grillen.
Anaheim chili kan användas när det är grönt eller rött och är den vanligaste chilipeppar som används i USA. Ancho chilipeppar är torkade poblano paprika som, i kombination med Mulato och Pasilla paprika, bildar den heliga treenigheten av paprika som används för att göra mullsåser.
Det finns massor av andra mindre lätta att hitta, lite mer exotiska alternativ för paprika också. Aja Panca chilipeppar har en söt, bärliknande, lätt rökig smak och är den näst vanligaste peppar som används i Peru. Dolmalik chili från Turkiet har en rik rökig, söt smak som ofta används i pulverform som ett torrt gnugga för kött.
Detta är bara en smak av vad en världsresenär kan komma på i jakten på den bästa paprika. De kan också hitta dessa intressanta pepparvarianter:
- Dous des Landes i Frankrike
- Elefantörat eller Slonovo Uvo från Kroatien
- Jätte Szegedi från Ungern
- Liebesapfel från Tyskland
