Shiitakes (Lentinus edodes) är högt uppskattade i Japan där ungefär hälften av världens utbud av shiitakesvamp produceras. Fram till ganska nyligen importerades någon shiitake som hittades i Unites States antingen färsk eller torkad från Japan. För ungefär 25 år sedan gjorde efterfrågan på shiitakes det till ett livskraftigt och lönsamt företag för kommersiell odling i detta land. Kostnaden för ett pund shiitakes är i allmänhet mycket mer än vanliga knappsvampar, vilket kan få dig att undra på att shitakesvampar växer. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar shiitakesvamp hemma.
Hur man odlar Shiitake-svampar
Odling av shiitakesvamp för kommersiell produktion kräver betydande investeringskapital samt mycket specifik vård för shiitakesvamp. Dock är det inte så svårt att odla shiitakesvamp för hemmaträdgårdsmästaren eller hobbymästaren och kan vara mycket givande.
Shiitakes är träförfallssvamp, vilket betyder att de växer på stockar. Växande shiitakesvamp äger rum antingen på stockar eller i påsar med näringsberikat sågspån eller annat organiskt material, som kallas säckodling. Påskodling är en komplex process som kräver specifika förhållanden med kontrollerad temperatur, ljus och fukt. Den oerfarna svampodlaren rekommenderas att börja med att odla shiitakes på stockar.
Shiitakes kommer från japanska, vilket betyder "shii-svamp" eller ek där svampen sannolikt kommer att växa vild. Så, helst vill du använda ek, även om lönn, björk, poppel, asp, bok och flera andra arter är lämpliga. Undvik levande eller grönt ved, dödfallsveden eller stockar med lav eller andra svampar. Använd antingen nyklippta träd eller lemmar som är mellan 3-6 tum breda, skär i 40 tum längder. Om du skär din egen, gör det på hösten när sockerhalten är som störst och mest fördelaktigt för att främja svamptillväxt.
Låt stockarna krydda under en period av cirka tre veckor. Var noga med att luta dem mot varandra. Om de lämnas på marken kan andra svampar eller föroreningar infiltrera stockarna, vilket gör dem olämpliga för shiitake-odling.
Förvärva din svampgytning. Detta kan köpas från ett antal online-leverantörer och kommer antingen att vara i form av pluggar eller sågspån. Om du använder sågspån, behöver du ett särskilt inokulationsverktyg som du också kan få från leverantören.
När stockarna har kryddat i tre veckor är det dags att inympa dem. Borra hål var 6-8 tum (15-20 cm) runt stocken och två tum (5 cm) från vardera änden. Anslut hålen med antingen pluggarna eller sågspån. Smälta lite bivax i en gammal kruka. Måla vaxet över hålen. Detta skyddar spawnen från andra föroreningar. Stapla stockarna mot ett staket, tipistil eller lägg dem på en stråbädd i ett fuktigt, skuggat område.
Det är det, du är klar och därefter kräver växande shiitakes väldigt lite extra shiitake-svampvård. Om du saknar nederbörd, vattna stockarna kraftigt eller doppa dem i vatten.
Hur lång tid tar svamparna att växa?
Nu när du har dina shiitake-stockar placerade, hur lång tid innan du får äta dem? Svamp ska förekomma någon gång mellan 6-12 månader efter inympning, vanligtvis efter en dag med regn på våren, sommaren eller hösten. Medan det tar lite tid åtföljt av tålamod att odla din egen shiitake, kommer slutligen stockarna att producera i upp till åtta år! Väl värt att vänta och minimal vård i flera år med att skörda dina egna läckra svampar.
