Hur och när skördar jag min lökfänkål? Det här är vanliga frågor och det är inte svårt att lära sig att skörda fänkålslökar. När man ska skörda fänkålslökar innebär det lite mer, men innan vi pratar om hur och när, låt oss se till att vi pratar om rätt fänkål.
Fänkål är en ört som växer fritt i trädgårdar genom USDA-hårdhetszonerna 5-10. Fröna och bladen kan användas i en mängd olika recept, inklusive smakämnen för italiensk korv, och bladstammarna gör en annan och underbar grönsaksrätt.
Det finns flera arter tillgängliga för denna användning, inklusive Foeniculum vulgare (vanlig fänkål), den vilda fänkålen som växer längs vägarna i många delar av USA. Men om du vill prata om att skörda fänkålslökar till ditt bord måste du plantera Florens fänkål, en mängd olika Foeniculum vulgare kallas Azoricum. I Italien, där denna sort har odlats i århundraden, kallas den finocchio. Det här är den enda sorten att plantera om ditt mål är att skörda fänkålslökar.
När ska man skörda fänkålslökar
När skördar jag min lökfänkål? Fänkålslökar tar cirka 12 till 14 veckor från utsäde till skörd och är beroende av svalt väder för glödlampans utveckling. Om vädret blir oskäligt varmt kommer all fänkål, inklusive finocchio, att bulta, vilket innebär att den kommer att producera blommor för tidigt och glödlampan inte kommer att bildas. När förhållandena är rätta, när man ska skörda fänkålslökar beror enbart på deras storlek.
När glödlampan växer, mät den med en linjal. Glödlampan ska mäta minst 5 cm (2 tum) lång men högst 7 cm (3 tum), ungefär lika stor som en tennisboll. Att skörda fänkålslökar som är större än detta kommer att vara en besvikelse eftersom glödlamporna tenderar att bli strama och hårda med åldern.
Nu när du vet när du ska skörda fänkål, låt oss prata om hur man skördar fänkålslökar.
Hur man skördar fänkålslökar
Använd ett par trädgårdssaxar eller en skarp kniv för att skära av plantans stjälkar och löv, lämna en tum eller två längst upp på glödlampan. Kasta inte grönskan! Använd den till en annan middag som salladstillägg eller tillbehör.
Rensa försiktigt bort jorden från lampans botten. Om din jord är lös kan du använda händerna. Om inte, använd en liten trädgårdspackel men försök att inte knäcka glödlampan. Håll nu i glödlampan och använd en skarp kniv för att skära bort glödlampan från rötterna. Ta-da! Du har precis lärt dig att skörda fänkålslökar!
Rengör fänkålslökarna med vatten och använd dem omedelbart medan smaken är starkast. Om du inte kan använda lamporna omedelbart, förvara dem i en lufttät plastpåse i kylen i upp till en vecka. Kom ihåg att din glödlampa börjar tappa smak så snart den skärs så använd den så snabbt som möjligt.
Så när skördar jag min lökfänkål? Precis när jag behöver det! Jag planterar mina frön några i taget så att lökar inte bildas på en gång. Jag skivar dem i sallader och steker, stekar eller smälter dem och förstärker deras smak med mild italiensk ost. De är en annorlunda och trevlig middagstid som bara kan upplevas under en begränsad tid på året, och det gör dem till något speciellt.
Att skörda fänkålslökar direkt från din trädgård kan också vara en behandling för dig.
