Det finns många typer av mat i världen som inte är vanliga i vår region. Att upptäcka dessa livsmedel gör den kulinariska upplevelsen spännande. Ta till exempel Adzuki-bönor. Vad är adzuki bönor? Dessa är forntida asiatiska baljväxter, vanligen odlade som en puls eller torkad böna men används ibland också färska. De har odlats i århundraden i Kina och Japan liksom andra länder i öst.
Adzuki böna näring är utanför listan med massor av fiber och vitaminer. Bönorna är ganska lätta att odla men kräver en lång säsong, så starta dem inomhus i korta säsongsklimat. Att odla adzuki-bönor i hemlandskapet hjälper dig att skörda hälsofördelarna med dessa små bönor och öka intresset för familjens middagsbord genom deras mångfald.
Vad är Adzuki Beans?
Baljväxter är bra för kroppen och bra för landskapet. Detta beror på deras kvävefixeringsförmåga som skapar hälsosamma odlingsförhållanden för växter. Om du odlar adzukibönor i din grönsaksträdgård kommer du att skörda de jordvänliga fördelarna medan du lägger till något nytt i familjen.
Adzukibönor serveras ofta kokta med ris men kan också hittas i desserter på grund av baljväxternas söta smak. Dessa mångsidiga bönor är lätta att odla och väl värda att lägga till i ditt skafferi.
Adzuki-bönor är små rödbruna bönor som växer inuti långa gröna skida. Bälgen blir ljusare och blekare i nyans, vilket visar att det är dags att skörda fröna inuti. Fröna har ett ärr längs sidan som sticker ut i en ås. Köttet av adzuki är krämigt när det kokas och har en söt, nötig smak. Själva växten växer 1 till 2 fot (0,5 m) i höjd och producerar gula blommor följt av klumpar av bälgen.
Bönor kan torkas eller ätas färska. Torkade bönor måste blötläggas en timme innan de lagas. I Japan kokas bönorna till en söt pasta och används för att fylla dumplings, kakor eller söta bröd. De renas också med vitlök, het senap och ingefära och används som kryddor.
Hur man odlar Adzuki-bönor
Adzuki kräver 120 dagar från sådd till skörd. I vissa klimat är det inte möjligt utomhus, så det rekommenderas att frön planteras inuti. Adzuki-bönor kan fixera kväve men de kräver inymning med rhizobakterier.
Växterna tolererar inte transplantation bra, så starta frö i komposterbara behållare (som kokos eller torv) som planterar direkt i marken. Plantera frön en tum (2,5 cm) djup och fyra tum (10 cm) från varandra. Tunna bönorna så att de är 45,5 cm ifrån varandra när växterna är 5 cm långa.
Du kan skörda skida när de är gröna eller vänta tills de blir solbränna och torra. Skrov sedan bönorna för att skörda fröna. Den viktigaste delen av vård och skörd av adzukibönor är att ge väl dränerad jord. Dessa växter behöver konstant fukt men kan inte hålla sig i mossiga jordar.
Använda Adzuki Beans
Unga ömma skida kan plockas tidigt och användas mycket som om du använder snäppärtor. Den vanligaste användningen är att vänta tills frökapslarna splittras och skörda de torkade frön. Det har visat sig att adzukibönanäring innehåller 25% protein. Med en så hög proteinnivå och fylld med näringsämnen (som folater, vitaminer B och A) och mineraler (järn, kalcium, mangan och magnesium), är dessa bönor näringskraftverk.
En annan populär användning av bönorna är som groddar. Använd en grodd eller en sil. Skölj bönorna två gånger om dagen och lägg dem i rent vatten varje gång. Om cirka 24 timmar har du färska ätbara groddar. Torkade bönor kan sparas i upp till ett år.
Uppskatta 20 till 24 växter för att mata en familj på fyra under en säsong. Det här låter kanske som många växter men fröna är lätta att hålla under året och äter och växterna berikar jorden när de bearbetas i slutet av säsongen. Adzuki kan också krympas för att spara utrymme och ge mer grödodiversitet.
