Om du älskar allt kryddigt bör du odla din egen pepparrot. Pepparrot (Amoracia rusticana) är en härdig flerårig ört som har varit populär i över 3000 år. Att skörda pepparrotsväxter är en enkel uppgif.webpt och den resulterande kryddan kan förvaras i kylen i upp till 6 veckor. Fortsätt läsa för att ta reda på hur och när man skördar pepparrotsrot.
När ska du skörda pepparrot
Pepparrot odlas för sin skarpa rot. Växten är en storbladig ört som trivs i full sol men tål viss skugga. Hardy till USDA zon 3, pepparrot är resistent mot de flesta sjukdomar och kan anpassas till många jordtyper.
Plantera pepparrot på våren så snart jorden kan bearbetas. Förbered jorden genom att gräva ner 8-10 tum och införliva en generös mängd kompost. Ändra jorden ytterligare med antingen ett 10-10-10 gödselmedel i mängden ett pund per 100 kvadratmeter eller väl förfallen gödsel. Låt tomten stå ostörd i några dagar innan du planterar pepparrot.
Ställ pepparrotsrotstickor eller "sätter" antingen vertikalt eller i en 45-graders vinkel, åtskilda med en fot från varandra. Täck rötterna med 2-3 tum mark. Mulch runt växterna med kompost eller löv för att hålla kvar fukt, kyla jorden och kontrollera ogräs.
Du kan sedan låta växterna växa med lite annat underhåll än ogräs och vatten eller så kan du ta bort rötterna. Att strippa rötterna ger dig de bästa pepparrotsrötterna. För att göra detta, ta bort jorden runt de övre ändarna av huvudrot och lämna de andra rötterna ostörda. Ta bort alla utom den hälsosammaste groden eller bladen och gnugga av alla de små rötterna från kronan och längs sidorna av huvudroten. Återgå roten till hålet och fyll i jorden.
Nu när pepparrot växer snyggt, hur vet du när det är pepparrotsskördetid? Pepparrotsväxtsäsongen är under sensommaren till början av hösten. Så du kommer inte att skörda pepparrotsplantor förrän i slutet av oktober eller början av november, ett år efter plantering.
Hur man skördar pepparrotsrot
Pepparrotsskörd är en enkel process. Gräva en dike längs en fot eller två längs ena sidan av raden av växter. Gräva rötterna från motsatt sida av raden, lossa dem med en gaffel eller spade. Ta tag i växternas toppar och dra dem försiktigt från jorden. Trim tillbaka lövverket och lämna ungefär en tum. Klipp av sidor och bottenrötter Spara alla som är 8 tum eller längre för följande års planteringsmassa.
Om du övervintrar planteringsmassan, bind rena sticklingar tillsammans och förvara dem i fuktig sand i ett svalt, mörkt område på mellan 32-40 grader F. (0-4 C.).
Om du lagrar roten för framtida kulinarisk användning, tvätta den och torka den väl. Förvara roten i en perforerad plastpåse i grönsakskrisen i 3 månader eller ännu längre … eller fortsätt och bearbeta den för användning.
För att bearbeta för användning som krydda, tvätta roten väl och skala den. Skär i halva tumskivor och puré i en mixer eller matberedare tillsammans med ¼ kopp vatten och lite krossad is.
- Om du gillar det varmt, låt purén stå i tre minuter och tillsätt sedan 2-3 msk. av vitt vin eller risvinäger och ½ tsk salt för varje kopp pepparrotspuré.
- Om du vill ha en mildare krydda, tillsätt vinäger och salt direkt efter puré.
- Om det är för rinnande för din smak, använd en finmaskad sikt eller ostduk för att tömma ut lite av vätskan.
Den resulterande kryddan kan förvaras i en förseglad behållare i upp till 4-6 veckor i ditt kylskåp.
