Namnet “Allspice” är ett tecken på kombinationen av kanel, muskot, enbär och kryddnejlika. Med denna alltomfattande nomenklatur, vad är allspice pimenta?
Vad är Allspice Pimenta?
Allspice kommer från de torkade, gröna bär av Pimenta dioica. Denna medlem av myrtfamiljen (Myrtaceae) finns i de centralamerikanska länderna Guatemala, Mexiko och Honduras och fördes antagligen dit av flyttfåglar. Det är inhemskt till Karibien, särskilt Jamaica, och identifierades först omkring 1509 med sitt namn som ett derivat av det spanska ordet "pimiento", vilket betyder peppar eller pepparkorn.
Historiskt användes allspice för att bevara kött, vanligtvis vildsvin som kallades "boucan" under 1600-talets topp med piratkopiering längs den spanska Main, vilket ledde till att de märktes som "boucaneers", idag kända som "buccaneers."
Allspice pimenta är också känd som "pimento" även om det inte är relaterat till de röda pimientos som ses fyllda i gröna oliver och virvlar runt i din martini. Inte heller är kryddpeppar en blandning av kryddor som namnet antyder, utan snarare en egen smak som härrör från de torkade bärna av denna medelstora myrten.
Allspice för matlagning
Allspice används för att smaksätta allt från sprit, bakverk, köttmarinader, tuggummi, godis och köttfärs till den inneboende smaken av en semesterfavorit - äggnog. Allspice oleoresin är en naturlig blandning av oljorna i denna myrtebär och harts som ofta används vid korvtillverkning. Pickling krydda är faktiskt en kombination av mark allspice pimenta och ett dussin andra kryddor. Kryddpeppar för matlagning kan dock förekomma med antingen pulveriserad eller hel bärform.
Allspice för matlagning anskaffas genom torkning av de små gröna bärna av den kvinnliga växten av allspice pimenta skördad längs "pimento promenader", sedan torkas och krossas tills den är pulveriserad och av en rik portvin nyans. Hela torkade bär av allspice pimenta kan också köpas och sedan malas precis före användning för maximal smak. De mogna bären av denna aromatiska frukt är för gelatinösa att använda, så bär plockas innan de mognar och kan sedan också krossas för att extrahera sina potenta oljor.
Kan du odla allspice?
Med en så omfattande repertoar av användningar låter odling av kryddpeppar örter som ett frestande perspektiv för hushållsarbetaren. Frågan är då: "Kan du odla kryddpeppar i en trädgård?"
Som tidigare nämnts finns detta blanka lövgröna träd växer i de tempererade klimaten i Västindien, Karibien och Centralamerika, så uppenbarligen ett klimat som närmast efterliknar dem är mest optimalt för odling av kryddpeppar.
När växten tas bort och odlas i områden med klimat som skiljer sig från ovan, bär den vanligtvis inte frukt, så kan du odla allspice? Ja, men i de flesta områden i Nordamerika eller Europa för den delen, kommer kryddpex örter att växa men frukting kommer inte att förekomma. I områden på Hawaii där vädret är gynnsamt har allspice naturaliserats efter att frön avsattes från fåglar och kan växa till höjder på 10 till 60 fot (9-20 m) långa.
Om odling av allspice pimenta i ett klimat som inte är tropiskt till subtropiskt, kommer allspice att klara sig bra i växthus eller till och med som en krukväxt, eftersom det anpassar sig väl till containerträdgården. Tänk på att allspice pimenta är dioecious, vilket innebär att både en manlig och en kvinnlig växt kräver frukt.
