"Åh, Beulah, skala mig en druva." Så säger Mae Wests karaktär 'Tira' i filmen I'm No Angel. Det finns flera tolkningar av vad det egentligen betyder, men det räcker med att säga att tjockhudade druvor faktiskt finns och mycket väl kan behöva skalas. Låt oss lära oss mer om tjocka druvskinn.
Druvor med tjock hud
Druvor som har tjock hud var faktiskt normen på en gång. Det tar över 8 000 år av selektiv avel för att skapa de druvtyper vi använder idag. Forntida druvätare kan mycket väl ha haft någon, utan tvekan en slav eller tjänare, skalar de tjocka flådorna och inte bara för att ta bort den hårda överhuden utan också för att ta bort de obehagliga frön.
Det finns många olika druvsorter, vissa odlas för specifika ändamål och andra med crossover-användning. Druvor som odlas för vin har till exempel tjockare skinn än ätliga sorter. Vin druvor är mindre, vanligtvis med frön, och deras tjockare skinn är ett önskvärt drag för vinmakare, eftersom mycket av doften kommer från huden.
Sedan har vi muscadine druvor. Muscadine-druvor är infödda i sydöstra och syd-centrala USA. De har odlats sedan 1500-talet och är väl anpassade till dessa varma och fuktiga klimat. De behöver också färre kyltimmar än andra druvsorter.
Muscadine-druvor (bär) varierar i färg och har som sagt en oerhört tuff hud. Att äta dem innebär att man biter ett hål i huden och sedan suger ut massan. Som alla druvor är muskadiner en utmärkt källa till antioxidanter och kostfiber, mycket av det i den hårda huden. Så medan det kasseras kan det vara mer smakligt, men det är otroligt hälsosamt att äta något av det. De används också för att göra vin, juice och gelé.
Stora druvor, ibland större än en fjärdedel, muskadiner växer i lösa kluster snarare än klasar. De skördas därför som enskilda bär snarare än att klippa hela klasar. När de är mogna utstrålar de en rik arom och glider lätt från stammen.
Seedless druvor är också mer benägna att ha tjock hud. På grund av populär preferens föddes frölösa sorter från sorter som Thompson Seedless och Black Monukka. Inte alla fröfria druvor har tjocka skinn, men vissa, som "Neptunus", har det.
