Tillhör mullbärsfamiljen, brödfrukt (Artocarpus altilis) är en häftklammer bland folket på Stillahavsöarna och i hela Sydostasien. För dessa människor har brödfrukt en mängd olika användningsområden. Att laga mat med brödfrukt är den vanligaste metoden för att använda brödfrukt, men det används också på olika andra sätt.
Även om du inte bor i dessa regioner kan brödfrukt ibland fås på specialmarknader i större storstadsområden. Om du har turen att odla det här trädet eller har tillgång till det och känner dig äventyrlig, vill du förmodligen veta vad du ska göra med brödfrukt. Läs vidare för att ta reda på hur du använder brödfrukt.
Om att använda Breadfruit
Brödfrukt kan klassificeras som en grönsak när den är mogen men inte mogen eller som en frukt när den är mogen. När brödfrukt är mogen men ännu inte mogen är den mycket stärkelse och används mer som en potatis. När det är moget är brödfrukt sötare och används som frukt.
Av vissa konton finns det nästan 200 sorter av brödfrukt. De flesta av dessa har en avlägsnande effekt när de äts råa, så i allmänhet kokas den på något sätt oavsett ångad, kokt eller rostad för konsumtion.
Vad man ska göra med brödfruktträd
När det ätas används brödfrukt nästan uteslutande kokt. Men brödfrukter har ett antal andra användningsområden förutom en livsmedelsvara. Boskap matas ofta med bladen.
Brödfrukt utstrålar mjölkvit latex som används i olika kulturer. Det klibbiga ämnet har använts för att fånga fåglar av tidiga hawaiier som sedan plockade fjädrarna för sina ceremoniella kappor. Latexen kokades också ner med kokosnötolja och användes för att täta båtar eller blandas med färgad jord och användes för att måla båtar.
Det gulgrå träet är lätt och starkt men ändå smidigt och främst termitbeständigt. Som sådan används den som höljesmaterial och för möbler. Surfbrädor och traditionella hawaiiska trummor är också ibland konstruerade med brödfruktträ.
Även om fiber från barken är svår att extrahera är den mycket hållbar och malayserna använde den som klädmaterial. Filippinerna använder fibern för att göra vattenbuffelselar. Brödfruktens blommor kombineras med fibern från pappersmullbäret för att skapa loincloths. De torkades också och användes som tinder. En massa brödfrukt har till och med använts för att göra papper.
Hur man använder brödfrukt medicinskt
Medan kokning av brödfrukt till mat är den vanligaste användningen, används den också medicinskt. I Bahamas används det för att behandla astma och för att sänka blodtrycket. Krossade löv placerade på tungan behandlar trast. En juice extraherad från bladen används för att behandla öronvärk. Brända blad appliceras på hudinfektioner. Rostade löv används också för att behandla en förstorad mjälte.
Bladen är inte de enda delarna av växten som används medicinskt. Blommorna rostas och gnuggas på tandköttet för att behandla tandvärk, och latexen har använts för att lindra ischias och hudsjukdomar. Det kan också spädas och intas för att behandla diarré.
Hur man använder brödfrukt i köket
Om du någonsin har varit i en hawaiisk luau, kanske du har provat poi, en maträtt gjord av taro, men i början av 1900-talet hade Hawaii brist på taro, så urbefolkningen tog sig fram för att göra sin poi från brödfrukt. Idag kan denna Ulu poi fortfarande hittas, oftast i det samoanska samhället.
Brödfrukter finns ofta i Sri Lankas kokosnötkarryr, men det är så mångsidigt att det kan kanderas, syltas, mashas, sauteras, rostas och stekas.
Innan du skär i brödfrukt är det en bra idé att olja dina händer, kniv och skärbräda så att den klibbiga latexen inte fäster. Skala brödfrukten och kasta kärnan. Skär frukten i tunna skivor och gör sedan några långa tunna skär i dina skivor. Detta hjälper brödfrukten att absorbera marinaden.
Marinera den skivade brödfrukten i en kombination av vitt vinäger, gurkmeja, chilipulver, salt och peppar, garam masala och vitlökspasta. Låt skivorna marinera i cirka 30 minuter. Värm olja i en stekpanna och stek skivorna i 5 minuter per sida tills båda sidor är krispiga och guldbruna. Servera varm som mellanmål eller som en sida med curry.
För att göra Ulu poi som nämnts ovan, ånga eller koka den skalade, beredda frukten tills den är mjuk och låt den sedan simma i kokosmjölk, lök och havssalt tills önskad konsistens.
