Nigella sativa, ofta bara kallad nigella eller svart kummin, är en ört som kommer från Medelhavsområdet. Fröna har länge använts i köket för att ge smak till rätter och bakverk och för rapporterade läkande egenskaper. Modern forskning hämtar traditionella metoder, och det finns bevis för att nigellas örtanvändning har några verkliga hälsofördelar.
Använda Nigella som en ört i köket
Växande nigella i trädgården låter dig inte bara samla frön för växtbaserade och medicinska användningar utan också att njuta av en ganska årlig. Den växer 20 till 30,5 cm lång med fina, snygga löv och känsliga blå eller vita blommor. Låt blommorna vissna och utvecklas till skida och du kan samla in och använda de små svarta frön.
När du använder nigellaplanteror för fröns kulinariska värde har du flera alternativ. Du kan använda fröna hela eller mala dem, och du kan rosta dem först eller använda dem råa. Fröns smak har beskrivits som bitter och en kombination av oregano, peppar och lök.
Använd nigellafrön i såser och curry, malda som pepparalternativ, på sallader och grönsaker och i stekpommes. Några traditionella användningsområden för nigella inkluderar att lägga till strängostrecept, potatisrätter och i bröd, antingen blandade i degen eller strö på toppen.
Det finns många traditionella örtmedel från nigella från flera kulturer, och även om det allmänt anses vara en säker ört, är det alltid viktigt att prata med din läkare innan du använder någon ört för medicinska ändamål. En traditionell användning har varit för andningsbesvär, inklusive astma, infektioner, allergier och emfysem. Andra användningar i Medelhavskulturer är för leversjukdom, diarré, dysenteri, kolik, parasiter och abscesser.
Modern forskning har visat att nigella potentiellt kan ge läkande effekter under ett antal förhållanden. Fröna har visat sig vara antidiabetiska, antimikrobiella och antiinflammatoriska, för att lindra smärta, förbättra andningen hos astmatiker, för att skydda levern och njurarna och för att läka gastrointestinal nöd.
Nigellafrön kan till och med visa sig vara användbara för att hjälpa människor att övervinna opioidberoende. Och det finns mer bevis från pågående forskning om att föreningar som finns i nigella kan skydda mot cancer eller till och med bromsa tillväxten av cancerceller och tumörer.
Nigella är en vacker växt att växa i trädgården, och fröna är välsmakande i många rätter. De kan också ge viktiga hälsofördelar.
Notera: Nigella damascena, eller kärlek-i-en-dimma blomma, planteras vanligtvis i trädgårdar för sina prydnadsblommor. Även om denna kusin inte är samma nigella som nämns i den här artikeln, sägs den också ha ätbara frön, men lite sötare.
