Jag kan inte säga det nog; det finns inget roligare än att ha möjlighet att smaka på alla de läckra godisarna du har skördat från din egen trädgård. Oavsett om det är rakt av vinrankan eller ingår i ditt favoritrecept kan ingenting jämföras med de färska, saftiga smakerna av trädgårdsodlade grönsaker. Om du är något som jag när det gäller skörd, verkar det alltid finnas frågan om vad man ska göra med allt.
Recept från grönsaksgården
Naturligtvis är en del konserverad, en del är frusen och en del ges till vänner och familj. Självklart ingår resten vanligtvis och slukas i saftiga recept. Grönsaker kan serveras på många sätt - i sallader eller grytor, stekt, gräddad, smörad, ångad, etc. Några av mina favoriter hela tiden inkluderar recept från mina södra rötter. Även om de inte alltid anses vara hälsosamma enligt dagens standarder, eftersom sydländerna njuter av stekt mat, är de säker på att de är ganska goda.
Tomat Fritters - Har du ett överflöd av tomater? Det verkar som om det aldrig brister på dessa läckra bitar, men vad kan du göra med dem utanför det vanliga? Försök att göra några Tomat Fritters. Dessa kan fixas med gröna eller röda tomater. Allt du behöver är några tomater och majsmjöl. Skiv helt enkelt önskad mängd tomater, täck dem med majsmjöl och släpp i lite hett fett. Koka dem tills de blir gyllenbruna, salt efter smak, om så önskas, och servera medan de är varma.
Stekta pickles - Gurkor växer snabbt och många används till sallader eller betning. Ge dessa pickles en ovanlig twist genom att steka dem. Ta en burk av dina favorit hemodlade pickles, dränera och skiv dem, och reservera minst ett par matskedar av pickle juice. Kombinera en kopp (236 ml) mjöl, en tesked (5 ml) vardera vitlökpulver och malet rödpeppar och en fjärdedel tesked (1 ml) salt i en medium skål. Rör långsamt in en kopp (236 ml) klubb soda och den reserverade pickle juice tills den är väl blandad; smeten blir lite klumpig. Doppa picklesna i smeten och stek dem i satser tills de är guldbruna. Tappa av på pappershanddukar och servera varmt. Gurkor och lök skivade upp och lägg i ättika är en annan favoritbehandling.
Stekt squash - Squash odlas ofta i trädgården. I allmänhet är den raka eller skurkhalsade sorten av sommar squash mest populär där jag kommer ifrån, och vi älskar att steka dem. Stekt squash tillagas precis som tomatfritterar, bara du bör rulla den skivade squashen i en mjölk- och äggblandning och sedan majsmjöl.
Squash kex - Inte ett stort fan av stekt mat? Prova på några squashkakor för storlek. Du behöver ungefär en halv liter spänd squash, en halv kopp jäst, en kopp (236 ml) socker och en bra matsked (14 ml) smör. Slå ihop dessa ingredienser tills de blandas ordentligt och tillsätt lite mjöl tills det blir fast. Låt blandningen stelna över natten och forma till kex på morgonen. Låt dem stiga och baka vid 177 ° C tills de är gyllene; servera varm.
Broccoli parmesan - Inte alla gillar broccoli, men jag är en enorm beundrare. En speciell maträtt som inte bara är bra men som lätt kan tillagas är broccoli parmesan. Du kan till och med lägga till blomkål. Efter att ha tvättat ungefär ett kilo broccoli noggrant, separera och skär blommor i 3-tums (7,5 cm) bitar. Ång broccoli i cirka 10 minuter, täck och lägg åt sidan. Värm upp 1 ½ matskedar (22 ml) olivolja och vitlök; häll över broccoli. Strö över parmesanost och citronsaft. Krydda med salt och peppar; servera direkt.
Gröna ärtor och potatis - Potatis är verkligen en annan önskad godbit från trädgården. Naturligtvis är stekt potatis ännu ett sydligt nöje; här är dock något mer aptitretande. Vi kallar dem gröna ärtor och potatis. Samla ihop ungefär ett halvt kilo nya potatisar från trädgården, tvätta ordentligt, skala och skär i fjärdedelar. Lägg dem i en kruka med 1 ½ koppar (0,35 L.) skalade gröna ärtor och lite skivad grön lök. Tillsätt en kopp eller två (.25- .50 L.) kokande vatten, täck och låt sjuda i cirka 15-20 minuter eller tills grönsakerna är ömma. Tillsätt en halv kopp (0,15 liter) mjölk och två matskedar (30 ml) smör och sjuda långsamt tills det är tjockt.
Glaserade morötter - Har du morötter? Om så är fallet kan du göra några glaserade morötter. Ta en massa morötter från trädgården, tvätta och skrapa väl och koka tills de är goda och ömma. Värm under tiden upp tre matskedar (45 ml) vardera av brunt socker och smör med en kvarts kopp (60 ml) varmt vatten för sirap. Ta bort morötterna från värmen och tappa av dem ordentligt. Lägg i en ugnsform och häll sirap över de kokta morötterna. Baka i cirka 20 minuter vid 375 F. (190 C.).
Andra rätter som har varit stora hits inkluderar gröna bönor långkokta med skinka, grillad majskolv, stekt okra och fyllda paprika.
