Vet du skillnaden mellan konservering och betning? De är bara två mycket praktiska metoder för att konservera färsk mat i flera månader. De är mycket lika och gjorda på liknande sätt, men det finns betnings- och konserveringsskillnader. Framför allt den lösning där maten konserveras.
Vad är konservering? Vad är betning? Skulle det överraska dig att veta att betning konserverar? Förvirrar det problemet ännu mer? Fortsätt läsa för den största skillnaden mellan konservering och betning så att du kan bestämma hur du bäst ska bevara maten.
Vad är konservering?
Konservering är när du bearbetar och förseglar mat i en glasburk. Konserver kan hålla i flera månader och är perfekta för många frukter och grönsaker, liksom kött.
Det finns två huvudmetoder för konservering. Den ena är ett vattenbad. Detta är lämpligt för sylt, gelé och andra föremål med hög syra. Den andra metoden är tryckkonservering. Detta är för låga syraartiklar som grönsaker, kött och bönor. Processen säkerställer att inga bakterier överlever inuti burkarna. Det steriliserar och förseglar maten och förhindrar botulism.
Vad är betning?
Den största skillnaden mellan konservering och betning är saltlake. Pickles konserveras för det mesta så att de håller länge. Du kan beta nästan vad som helst, även vissa kött, men de klassiska föremålen är gurkor. Du kan också beta men inte kan, men dessa måste hållas i kylskåpet och användas snabbt.
Saltlösningen skapar en anaerob miljö som producerar mjölksyra, vilket effektivt bevarar maten. Inlagd mat konserveras med en kall förpackningsmetod och sedan införs en varm saltlösning innan burken tätas. Du måste fortfarande burkpipor för att njuta av dem i flera månader.
Canning Vs. Betning
Så vilka livsmedel är bäst konserverade och vilka är de mest inlagda? Betnings- och konserveringsskillnader resulterar i en mycket annan smak och konsistens. De bästa matvarorna som kan användas är säsongens grönsaker. Gröna bönor, blomkål, tomater etc. samt frukter som bär och stenfrukter. Kom bara ihåg att dessa livsmedel med låg syrahalt måste tillsättas syra eller måste konserveras med en tryckmetod.
Nästan vilken mat som helst kan vara syltad. Även ägg kan betas. En saltlösning kan vara ett enkelt förhållande mellan vatten och salt eller inkludera vinäger och kryddor. Pickles bearbetas utan att laga maten och tenderar att vara mycket fastare än de som har tillagats.
