Några av de grönsaker som du äter oftast är ätbara utsäde. Ta till exempel örter eller okra. Andra grönsaker har utsäde som du också kan äta, men de mindre äventyrliga kanske aldrig har provat dem. Att äta fröskidor verkar vara en av de förbises och underuppskattade delikatesser som tidigare generationer åt utan mer tanke än vad du skulle tänka på att smälla på en morot. Nu är det din tur att lära dig att äta utsäde.
Hur man äter utsäde
Baljväxter är de vanligaste utsäde som du kan äta. Andra, som kaffeträd från Kentucky, har skida som torkas, krossas och blandas sedan till glass och bakverk som smakförstärkare. Vem visste?
Lönnträd har små ätbara utsäde av helikopter som kan rostas eller ätas råa.
När rädisor tillåts bulta producerar de ätbara utsäde som efterliknar smaken till den av typen rädisa. De är bra färska men speciellt när de är inlagda.
Mesquite är uppskattad för att smaksätta grillsås men de omogna gröna böterna är mjuka och kan kokas precis som strängbönor, eller torra mogna böcker kan malas till mjöl. Indianer brukade använda detta mjöl för att göra kakor som var en matvara på långa resor.
Bälgen på Palo Verde-träd är utsäde som du kan äta liksom fröna inuti. De gröna frön är ungefär som edamame eller ärtor.
En mindre känd medlem av familjen Legume, catclaw acacia är uppkallad efter sina klonliknande taggar. Medan de mogna fröna innehåller toxin som kan sjuka en person, kan omogna skida mals och kokas till en mos eller göras till kakor.
Ätbara frön av växter med skida
Andra växtbärande växter används endast för fröet; skivan kastas ungefär som en engelsk ärtskida.
Ökenjärnved är infödd i Sonoranöknen och att äta utsäde från denna växt var en viktig matkälla. De färska frön smakar ungefär som jordnötter (en annan häftklammer i en skida) och antingen rostades eller torkades. Rostade frön användes som kaffersättning och torkade frön maldes och gjordes till en brödliknande limpa.
Tepary bönor klättrar ettåriga som polbönor. Bönorna skalas, torkas och kokas sedan i vatten. Fröna finns i bruna, vita, svarta och prickiga, och varje färg har lite olika smak. Dessa bönor är särskilt torka och värmetoleranta.
