Att bo i Stillahavsområdet som jag gör, stöter vi nästan aldrig på problemet med att sakta mogna tomater. Vi är mer benägna att be för tomater alls, långt in i augusti! Jag inser dock att inte alla lever i ett så kallt och vått klimat, och att det kan vara av yttersta vikt att sakta ner mogningen av tomater i varmare regioner.
Tomatväxtmognad
Etylengas är ansvarig för mogning av tomatplantor. Denna process börjar med att etylengas produceras inuti tomaten när den har nått full storlek och är ljusgrön.
När tomaterna blir ungefär hälften gröna och halvrosa, kallad brytaren, bildas celler över stammen och tätar den från huvudvinet. I detta brytstadium kan mogning av tomatväxter inträffa antingen på eller utanför stammen utan förlust av smak.
Kan du sakta ner mogningen av tomater?
Om du bor i en region som är utsatt för mycket varma somrar kan det vara bra att veta hur man saktar mogna tomater för att förlänga skörden av tomatgrödor. Temperaturer över 95 grader F. (35 C.) tillåter inte tomater att bilda sina röda pigment. Medan de snabbt mognar, även för snabbt, hamnar de i en gulaktig orange nyans. Så, kan du sakta ner mogningen av tomater? Ja verkligen.
Medan tomaterna inte mognar vid kylskåp, kommer de att börja processen för att sakta ner mogningen av tomater om de skördas i brytaren.
Hur man sakta mognar tomater
För att utöka skörden av tomatgrödan, ta bort frukten från vinstocken när den är i brytaren, ta bort stjälkarna och tvätta tomaterna med vattentorkning i enkla lager på rena handdukar. Här utvidgas alternativen för att sakta ner mogningen av tomater.
Vissa människor placerar helt enkelt tomaterna ett till två lager djupt i en täckt låda för att mogna medan andra förpackar frukten individuellt i brunt papper eller ett ark med tidningar och lägger sedan i lådan. Pappersförpackning minskar uppbyggnaden av etylengas, som är ansvarig för mogning av tomatväxter, vilket saktar ner mogningen av tomat.
Hur som helst, förvara lådan i ett område som inte är mindre än 55 grader F. (13 C.) och på en plats med låg luftfuktighet, såsom källaren eller ett coolt garage. Alla lägre än 55 grader F. (13 C.), och tomaterna har en mild smak. Tomater som lagras i temperaturer mellan 65 och 70 grader F. (18-21 C.) mognar inom två veckor och de som lagras vid 55 grader F. (13 C.) på tre till fyra veckor.
Fuktighet är en enorm faktor när du lagrar tomaterna, eftersom de krymper om de är för låga och möglar om de är för höga. För områden med hög luftfuktighet, försök att placera tomaterna i en sil över en vattenpanna. Du kan också försöka utöka skörden av tomatgrödor genom att ta bort hela tomatvinstockan och hänga den upp och ner för att gradvis mogna i en mörk, sval källare eller garage. Låt frukten mogna naturligt, kontrollera ofta och ta bort tomaterna som är helt mogna, eftersom de avger etylengas och påskyndar den totala mogningen av fallet med tomater.
Om du vill påskynda mognadsprocessen för några få tomater kan du höja temperaturen genom att flytta dem till ett område upp till 85 grader F. (29 C.) eller placera en mogen tomat eller banan (som innehåller stora mängder eten gas) i behållaren med tomaterna för att påskynda mogningen.
Att hålla dem uppvärmda till maximalt 85 grader F. (29 C.) ger snabbt full mognad. När de är mogna kan de förvaras i flera veckor i kylskåpet.
