Soltorkade tomater har en unik, söt smak och kan hålla mycket längre än färska tomater. Att veta hur man torkar tomater hjälper dig att bevara din sommarskörd och njuta av frukten långt in på vintern. Torkning av tomater förändrar inte någon av de näringsmässiga fördelarna med frukten, med undantag av förlusten av en del vitamin C. Den extra smaken och enkel förvaring av torkade tomater är fördelarna med konserveringsprocessen.
Hur man torkar tomater
Torkning av tomater kräver ingen speciell utrustning utan går snabbare när det görs i en dehydrator eller ugn. Frukterna ska blancheras för att ta bort huden, som håller i fukt och förlänger torktiden. Doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder och kasta dem sedan i ett isbad. Huden kommer att skalas upp och du kan para bort den.
Tänk på vädret när du väljer hur du torkar tomater. Om du bor i ett varmt, soligt klimat kan du torka dem men de flesta trädgårdsmästare måste sätta dem i en värmekälla för fullständig torkning.
Torkning av tomater i ugnen
I de flesta områden är det inte möjligt att torka frukterna i solen. I dessa områden kan du använda din ugn. Skär upp frukten i segment eller skivor och lägg den i ett enda lager på ett kakplatta med en rostning eller bakning för att hålla frukten från arket. Ställ in ugnen på 150 till 200 grader F. (65-93 C.). Rotera arken med några timmars mellanrum. Processen tar 9 till 24 timmar beroende på storleken på bitarna.
Hur man torkar tomater i en dehydrator
En dehydrator är en av de snabbaste och säkraste metoderna för torkning av frukt och grönsaker. Hyllorna har mellanrum för luft att strömma igenom och är lagrade i lager. Detta ökar mängden luft och värme som kan komma i kontakt med tomaterna och minskar risken för missfärgning eller till och med mögel.
Skär tomaterna i skivor som är 6-9 mm tjocka och lägg dem i ett lager på ställen. Torka dem tills skivorna är läderiga.
Hur man torkar tomater
Soltorkning av tomater ger en extra nyans till deras smak, men det är inte en rekommenderad konserveringsteknik om du inte befinner dig i ett område med hög värme och låg luftfuktighet. Om tomaterna tar för lång tid att torka formar de sig och exponeringen utanför ökar risken för bakterier.
För att torka tomater, blanchera dem och ta bort huden. Skär dem i mitten och pressa ut massan och fröna, lägg sedan tomaterna i ett lager på ett rack i full sol. Se till att det finns ett par tum (5 cm) luftflöde under racket. Vänd tomaterna varje dag och ta med racket inomhus på natten. Processen kan ta upp till 12 dagar.
Förvaring av torkade tomater
Använd behållare eller påsar som tätar helt och låt inte fukt tränga in. En ogenomskinlig eller bestruken behållare är bäst, eftersom det förhindrar att ljus tränger in och minskar tomatens smak och färg. Om du lagrar torkade tomater ordentligt kan du använda dem i flera månader.
