Obristade hemodlade produkter är ofta svåra att hitta, men en del marring är inte nödvändigtvis en indikation på att frukten eller grönsakerna inte är användbara. Ta till exempel jalapeños. En del mindre jalapeño-hudsprickor är en vanlig syn på dessa paprika och kallas jalapeño-korkning. Vad är korkning på jalapeño paprika exakt och påverkar det kvaliteten på något sätt?
Vad är Corking?
Corking på jalapeño paprika verkar som skrämmande eller mindre ränder på ytan av pepparhuden. När du ser jalapeño-hud spricka på detta sätt betyder det helt enkelt att det måste sträckas för att tillgodose den snabba tillväxten av peppar. Plötsliga regn eller något annat överflöd av vatten (blötläggningsslangar) i kombination med mycket sol kommer att leda till att peppar går på en tillväxtspurt, vilket resulterar i korkning. Denna korkprocess förekommer i många typer av het paprika, men inte i paprikasorter.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños som har korkat ses inte ofta i den amerikanska stormarknaden. Denna lilla fläck ses som en nackdel för odlarna här och paprika som har korkat bearbetas mer sannolikt till konserver där felet inte märks. Dessutom kan huden på en korkad jalapeño vara något tjockare, vilket verkligen inte har någon betydelse för dess kvalitet alls.
I andra delar av världen och för den verkliga pepparälskaren är lätt jalapeño-hudsprickning en önskvärd kvalitet och kan till och med få ett högre pris än sina omärkta syskon.
En bra indikator för att skörda jalapeños är att gå efter skörden efter datum som anges på pepparfröpaket. Det optimala plockningsdatumet kommer att ges i ett intervall, eftersom olika paprika sorter planteras vid olika tider på året samt för att anpassa sig till variationer i USDA-odlingszoner. De flesta områdena för paprika är mellan 75 och 90 dagar efter plantering.
Corking är dock ett bra mått på när du ska skörda dina jalapeño paprika. När paprikorna är nära mognad och huden börjar visa dessa stressmärken (korkning), ska du hålla ett öga på dem. Skörda paprikorna innan huden delas igenom och du kommer att vara säker på att du har dragit dina paprikor när de är mogna.
