Pasilla peppar är en grundpelare i det mexikanska köket. Populära både färska och torkade, pasilla paprika är mycket mångsidiga och praktiska att ha i din trädgård. Fortsätt läsa för att lära dig mer information om pasilla bajio, inklusive hur man odlar pasilla paprika och hur man skördar och använder dem i köket.
Pasilla Bajio Information
Vad är en pasilla peppar? Även kallad pasilla bajio, betyder detta chilis namn på spanska bokstavligen "liten russin." Detta är en liten felaktig benämning, eftersom peppar är mycket större än en russin, som vanligtvis når 6 till 9 tum (15-23 cm) i längd och 1 tum (2,5 cm) i diameter. Det är färgen på peppar, som blir väldigt mörkbrun när den mognar, som tjänar växten sitt namn.
Pasillas kan skördas gröna och omogna för att göra såser och salsor. De kan också skördas mogna och torkas. Det är i den här formen som de används, tillsammans med ancho och guajillo chili, för att göra den klassiska mexikanska mullsåsen.
Som chili går är pasillas inte särskilt heta. De har en Scoville-värdering på 1 000 till 2 500, vilket innebär att de är lika med mindre heta än en mild jalapeno. När de mognar och blir mörkare i färg blir de också varmare. De har mestadels en rik, trevlig, nästan bärliknande smak.
Hur man odlar Pasilla Peppers
Det är enkelt att odla pasilipeppar och mycket liknar att odla andra chilipeppar. Växterna är inte alls kalltoleranta och bör inte planteras utomhus förrän all risk för frost har gått. I frostfria klimat kan de leva i flera år, men i kallare klimat kan de odlas framgångsrikt som ettåriga.
De gillar full sol och rik, väldränerande jord. De brukar nå 50 cm (50 fot) höjd. Om den plockas mogen kan pepparen ätas färsk eller oftare torkas i en dehydrator, ugn eller någon annan plats med god luftcirkulation.
