Chilipeppar är synonyma med munbrinnande sensorisk värme. Det är svårt att föreställa sig att chili inte blir varm om du inte är en riktig gourmand eller kulinarisk professionell. Sanningen är att chili finns i en mängd olika värmenivåer som mäts på Scoville-indexet. Detta index mäter värmeenheter och kan sträcka sig från noll till 2 miljoner. Det finns flera miljömässiga, kulturella och olika skäl till att chilipepparvärme är mild eller till och med obefintlig. Metoderna för hur man får het chilipeppar sträcker sig över dessa grundläggande behov.
Chilipeppar inte hett
Du har hört frasen "Vissa gillar det varmt." De hänvisar inte riktigt till paprika, men ordspråket gäller ändå. De olika nivåerna av värme som utvecklas i en peppar beror på mängden capsaicin.
Chilipeppar som inte är tillräckligt heta för dig kan bara vara av fel typ. Vissa chili är ganska milda som klockor, pepperoncini och paprika, som alla är låga på Scoville-indexet.
De hetare, men vanliga jalapeno-, habanero- och ancho-paprikorna kan vara milda till medelhöga.
De brinnande showstopparna inkluderar skotsk motorhuvar och världsrekordet Trinidad Scorpion, som närmar sig nästan 1,5 miljoner Scoville-enheter.
Så om du tycker att chilipeppar är för milda, prova en av de senare sorterna eller den nya Bhut Jolokia på blygsamma 855 000 till en miljon enheter.
Faktorer för att chilipeppar inte blir heta
Chili kräver mycket värme, vatten och solljus. I avsaknad av något av dessa tillstånd kommer frukten inte att mogna helt. Mogna paprika bär i allmänhet mest värme. I svalare klimat, starta fröna inomhus och plantera dem efter all risk för frost och omgivningstemperaturer på 65 grader F. (18 C.).
Grödor av chilipeppar som inte är heta kan vara en kombination av olämpliga mark- och platssituationer, variation eller till och med dålig odlingsmetod. Chilipepparvärme bärs i membranen som omger fröna. Om du får hälsosam frukt kommer de att ha en fullständig inre av de pittiga heta membranen och ett högre värmeområde.
På motsatt sida kan du ha varit för snäll mot dina paprika. Överdriven vård av dina paprika genom alltför stora mängder vatten och gödsel gör att paprikorna blir för stora och paprikan i membranen späds ut, vilket resulterar i en mildare smakande peppar.
Kom bara ihåg att för att få heta chilipeppar, vill du ha hälsosam frukt, inte stor frukt.
Hur man får heta chilipeppar
För chilipeppar för milt, se först till sorten du väljer. Smaka på några slags från snabbköpet eller i recept för att ta reda på vilken värmenivå du söker. Kom sedan igång och plantera på en solig, väldränerad plats där temperaturen håller sig minst 80 grader F. (27 C.) större delen av dagen.
Ge paprikan mycket fukt och se efter skadedjur och sjukdomar. Om din växt är kraftfull och välskött, kommer frukterna att sprängas med smak och kryddig värme.
När pepparen har skördats kommer den inte att bli varmare. Du kan dock maximera smaken på flera sätt. Torkade chili bevarar väl och värmen intensifieras när allt vatten har avdunstat i frukten. Pund de torkade chili till ett pulver och använd vid matlagning. Du kan också rosta paprikorna, vilket inte ökar värmen men skapar en rökig rikedom som betonar pepparens andra smakprofiler.
Var inte rädd för att experimentera med att odla olika typer av paprika i trädgården. Deras olika användningsområden är häpnadsväckande och om en är för het för dig, kommer det att vara rätt för en vän eller familjemedlem.
