Komatsuna kan vara den mest underskattade grönsaken någonsin. Vad är komatsuna? Jag skulle säga att de flesta av oss aldrig har hört talas om växande komatsuna greener; Jag hade inte. När jag läste om dem började jag undra hur smakar komatsuna och hur odlar du den. Läs vidare för att upptäcka en mängd intressanta komatsuna-fakta.
Vad är Komatsuna?
Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) är en otroligt hårdgrön som ibland kallas japansk senapsspenat, även om det verkligen inte är spenat utan en medlem av Brassica-familjen. Det är en biennal som tål både kalla temperaturer och värme, även om extrem värme kan få den att bulta.
Den mognar på bara 40 dagar, är torktolerant och kan sås och odlas året runt i många klimat. Åh, och komatsuna växtskötsel kunde inte vara enklare.
Hur smakar Komatsuna?
Växten används för både sina ömma löv och dess blommande stjälkar och kan ätas rå eller kokas. Bladen kan skördas när som helst och kan klippas en åt gången eller så kan hela huvudet tas. Om du tar bara några löv kommer de att växa igen och förlänga den tid du har för att skörda.
Smaken av komatsuna ligger någonstans mellan en mild senaps- och kålkombination. De unga ömma bladen kan blandas med andra grönsaker för sallader eller använda mer mogna löv i stekpommes.
Ytterligare fakta om Komatsuna
Komatsuna är en lövform av vild kålrot och tros ha utvecklats från Pak Choi. Det finns ett antal sorter tillgängliga. Summerfest är att föredra för plantering av varma årstider, även om det också är ganska vinterhärdigt. Torasan är en annan komatsuna-sort.
Komatsuna har också korsfördelats med andra brassicas för att skapa några unika sorter som Misome, som är en hybrid av komatsuna och tatsoi, och Senposai, som är ett kors av komatsuna och vanlig huvudkål.
Växande Komatsuna Greens
Börja frön tidigt inomhus, eller så utsäde direkt i trädgården. De flesta sorterna blir ganska stora, mellan 30-45 cm långa, men storleken är vertikal så att de kan placeras relativt nära varandra.
Innan du planterar behöver komatsuna greener dock kväve, så ändra jorden med kompost och använd ett kväverikt gödningsmedel när växterna mognar.
Välj ett soligt område med väl dränerande mark. Plantera frön 6 tum (15 cm) från varandra och tunna till 12 tum (30 cm). Använd gallringarna i sallader.
Komatsuna kräver väldigt lite växtvård förutom konsekvent bevattning, enstaka gödselmedel och ett ogräsfritt område. De är benägna att loppbaggar och ibland larver. Använd ett flytande radskydd för att motverka dessa skadedjur.
För en kontinuerlig leverans året runt, plantera små områden i följd.
