Persilja är förmodligen den vanligaste örten. En medlem av morotfamiljen, Apiaceae, ses ofta som en garnering eller som en mild smak i en mängd olika rätter. Som sådan är det ett måste för en örtträdgård. Frågan är, när väljer du persilja och exakt var skär du persilja för skörd?
När ska du välja persilja
Persilja är en biennal men odlas vanligtvis som enårig och är infödd i Medelhavet. Som de flesta örter trivs det i områden med sex till åtta soltimmar, även om det tål ljus skugga. Även om det ofta används som garnering, har persilja mer att ge; det innehåller mycket vitamin C och A samt järn.
Persilja är lätt att odla antingen från plantskola eller från utsäde. Persilja frön tar en stund att gro, så blötlägg dem över natten för att påskynda grobarheten. Så dem sedan 6 mm djupt, med en avstånd på 10-15 cm från varandra i raderna 12 till 18 tum (31-46 cm) från varandra. Håll växterna fuktiga, cirka 2,5 cm vatten per vecka, beroende på vädret.
Nu när växterna växer, hur vet du när du ska plocka persilja? Det tar mellan 70 och 90 dagars tillväxt innan växterna är redo för persiljeskörd. Växterna ska ha gott lövverk. I vissa regioner kan frön planteras på hösten för skörd av persilja på våren och igen på senvinter för skörd av försommaren.
I vissa områden övervintrar persilja också och du kan skörda färsk persilja igen under sitt andra år.
Hur man skördar persilja
Du är redo att skörda persilja men var att skära persilja är frågan. Var inte nervös; att skörda färsk persilja är lätt. Precis som med andra örter gillar persilja att klippas, vilket uppmuntrar tillväxt. Slå samman stjälkarna och bladen och klipp av dem på marknivå med köksaxar.
Du kan också bara ta en kvist eller två som börjar med de yttre stjälkarna först. Var noga med att skära på marknivå. Om du bara skär de lummiga topparna och lämnar stjälkarna blir växten mindre produktiv. Antingen använd den färska örten omedelbart eller lägg det hela i ett glas vatten och kyl det tills det behövs.
Du kan också torka persilja när den skördats. Tvätta den och klappa den torr och låt persiljan torka helt på en varm, luftig plats. När persiljan är torr tar du bort bladen från stjälkarna. Kasta stjälkarna och förvara torr persilja i en lufttät behållare.
Du kan frysa persilja också. Både torkad och fryst persilja ska användas inom året och smaken blir mycket mildare än när du använder färsk persilja.
