Nordafrika ligger nära södra Europa och sydvästra Asien och har varit hem för en mångsidig grupp människor under hundratals år. Denna kulturella mångfald, liksom områdets strategiska läge längs krydshandeln, har bidragit till Nordafrikas unika matlagningsstil. Hemligheten till regionens läckra kulinariska mat är till stor del beroende av ett stort utbud av nordafrikanska örter och kryddor och marockanska örtväxter.
Örter för nordafrikansk mat är inte lätt att hitta i de flesta stormarknader, men lyckligtvis är det inte så svårt att odla en egen nordafrikansk örtagård. Läs vidare för att lära dig hur man odlar nordafrikanska örter.
Om nordafrikanska örter och kryddor
Nordafrikanska kockar är beroende av komplexa blandningar, en del innehåller mer än 20 olika nordafrikanska örter och kryddor, ofta blandade med olika oljor eller jordnötter. Några av de mest populära och deras viktigaste ingredienser inkluderar:
Ras el Hanout
- Kanel
- Paprika
- Cayenne
- Kummin
- Pepparkorn
- Muskot
- Kryddnejlika
- Kardemumma
- Kryddpeppar
- Gurkmeja
Harissa
- Vitlök
- Varma chilipeppar
- Mynta
- Olika nordafrikanska örter och kryddor, tillsammans med citronsaft och olivolja
Berbere
- Chili
- Bockhornsklöver
- Vitlök
- Basilika
- Kardemumma
- Ingefära
- Koriander
- Svartpeppar
Hur man odlar nordafrikanska örter
Klimatet i Nordafrika är främst varmt och torrt, även om nattemperaturen kan sjunka under fryspunkten. Växter som odlas i regionen tål extrema temperaturer och de flesta tål torka.
Här är några tips för att odla en nordafrikansk örtagård:
Nordafrikanska örter och kryddor trivs i behållare. De är lätta att vattna och kan flyttas om vädret blir för varmt eller för kallt. Om du bestämmer dig för att växa i behållare fyller du krukorna med en väl dränerande kommersiell krukmix. Se till att krukorna har tillräckliga dräneringshål. Om du odlar örter i behållare, se till att potten har en chans att rinna av ordentligt innan du sätter tillbaka den i dräneringsfatet.
Om du odlar örter i marken, leta efter en plats som får filtrerad eller fläckig skugga under varma eftermiddagar. Örter föredrar jämnt fuktig jord, men aldrig fuktig. Vattna djupt när markytan känns torr vid beröring.
Insekticid tvål kommer säkert att döda de flesta skadedjur som invaderar nordafrikanska örter och kryddor. Skörda örter generöst när de mognar. Torka eller frysa lite för senare användning.
