Basilika är en av de mest mångsidiga örterna och kan ge dig stora avkastningar i soligt sommarväder. Växtens löv är huvudkomponenten i den smakrika pestosåsen och används färska i sallader, smörgåsar och många andra recept. De färska bladen används under hela växtsäsongen men växten dör tillbaka så snart temperaturen börjar svalna. Torkning av basilika är ett enkelt sätt att spara de läckra bladen och ge dig den sommarsmaken även på vintern.
Hur man torkar färsk basilika
Torr basilika har en mer intensiv smak när den är färsk men bryts ned snabbt. Torkade örter är i allmänhet tre till fyra gånger starkare än den färska örten. Bladen har hög fuktinnehåll och måste torka snabbt för att förhindra gjutning. Luft måste cirkulera fritt runt bladets båda sidor för att få den snabbaste torkningen. Torkning av färsk basilika är ett enkelt sätt att bevara örtens färska citron-anis till kryddig peppar.
Det första steget i hur man torkar färsk basilika är skörden. Örter som skördas för torkning bör skördas på morgonen strax efter att daggen har lufttorkat från bladen. Skär örterna från växten innan den blir för varm. Ta bort stjälkarna tillbaka till to tum (.6 cm.) Ovanför en tillväxtnod. Detta gör att fler löv kan spola vid skärpunkten. Skörda mer än vad du skulle använda när du torkade basilika eftersom bladen kommer att minska i storlek med mer än hälften.
Det finns två snabba och effektiva metoder för att torka basilika. Du kan klippa stjälkar som är cirka 15 cm långa och binda ihop dem i små klasar för att hänga torra. Placera en papperspåse runt buntarna, som måste ha hål i. Häng torkbasilikan i ett svagt upplyst till mörkt rum med låg luftfuktighet och varma temperaturer. Påsen kommer att fånga torra bitar av bladen när de faller av. Du kan också torka basilika i en mattorkare. Lägg varje blad i ett lager på racken och låt dem torka i maskinen tills de är helt skarpa.
En supersnabb metod för torkning av basilika använder mikrovågsugnen. Var försiktig för att förhindra att örterna bränner sig. Lägg bladen i ett lager på pappershanddukar och mikrovågsugn på lågt i upp till 3 minuter. Kontrollera dem varje minut och ta bort alla torra för att förhindra bränning.
Förvaring av torra basilikablad
Torkade örter tappar smak över tid och överflödigt ljus ökar denna process. Det är bäst att förvara dem i ett skåp eller ett mörkt skafferi där ljus inte kan tränga igenom. Behållaren för förvaring måste vara torr och lufttät. Ta bort stjälkar och blommor om de torkades med bladen. Smula bladen i behållare så att de är redo att användas i recept. En tumregel är att använda en fjärdedel till en tredjedel av den mängd färska basilikablad som anges i ett recept.
