Om du gillar att göra dina egna vinägretter, har du förmodligen köpt en örtinfunderad vinäger och vet att de kan kosta ett ganska öre. Att göra DIY örtvinäger kan spara pengar, är enkla och roliga att göra och göra bra gåvor.
En örtvinägerinfusion är helt enkelt vinäger med örter som kan komma från din egen trädgård eller köpas. Många örtvinägerrecept finns, men de är alla i linje med grunderna.
Material för örtinfunderad vinäger
För att göra DIY örtvinäger behöver du rena, steriliserade glasburkar eller flaskor och lock, ättika (vi kommer till det senare) och färska eller torkade örter.
Flaskorna eller burkarna måste ha korkar, skruvlock eller tvådelade konserveringslock. Tvätta glasbehållarna noggrant med varmt tvålvatten och skölj väl. Sterilisera dem genom att doppa dem i kokande vatten i tio minuter. Var noga med att sätta burkarna i det kokande vattnet när de fortfarande är varma från tvätten eller de spricker och går sönder. Följ stegen ett och två för locken också, eller använd försteriliserade korkar.
När det gäller vinäger har traditionellt destillerad vit vinäger eller cider vinäger använts för att göra örtvinäger. Av dessa två har cider vinäger en distinkt smak medan destillerad vinäger är mindre komplex, vilket skapar en mer sann reflektion av de infunderade örterna. Idag använder många urtiketter vinäger som, även om det är dyrare, medför fler mångfacetterade smakprofiler.
Hur man gör DIY örtvinegars
Det finns gott om örtvinägerrecept att hitta. men i sitt hjärta liknar de alla. Du kan använda torkade eller färska örter, men för min smak är färska örter mycket mer överlägsna.
Använd endast de färskaste örterna du kan få för bästa resultat, helst de som plockats från din trädgård på morgonen strax efter att daggen har torkat. Kasta alla missfärgade, munkade eller torkade örter. Tvätta örterna försiktigt och torka på en ren handduk.
Du behöver tre till fyra kvistar av din ört eller dina örter per pint vinäger. Du kanske också vill inkludera ytterligare smakämnen som vitlök, jalapeño, bär, citrusskal, kanel, pepparkorn eller senapsfrön med en hastighet av ½ tesked (2,5 g.) Per pint. Tvätta dessa smakämnen före användning. Om du använder torkade örter behöver du 3 matskedar (43 g).
Enkel recept för örtvinäger
Placera örter, kryddor, frukt och / eller grönsaker du använder i steriliserade pintburkar. Värm upp vinägerna till strax under kokning och häll över de smakämnen. Lämna lite utrymme längst upp i burken och försegla sedan med desinficerade lock.
Förvara örtvinägerinfusionerna i tre till fyra veckor så att smakerna utvecklas och gif.webpter sig. Smaka på vinäger vid denna tidpunkt. Om det behövs, låt vinägerna sitta och utvecklas längre.
När DIY-ättika med örter infunderas efter din smak, sila fastämnena genom ostduken eller ett kaffefilter och kasta. Häll den spända ättika i steriliserade burkar eller flaskor. Om du vill, lägg till en desinficerad örtkvist i flaskan innan den förseglas.
Kyl och använd DIY örtvinäger inom tre månader. Om du behöver lagra vinägerna längre, värm bearbeta burkarna på samma sätt som för konservering genom att sänka ner burken med ättika i en burk med kokande vatten i tio minuter.
Kasta omedelbart om produkten blir grumlig eller visar tecken på mögel.
