Gör olika blommor olika älskling? Om du någonsin har märkt flaskor honung listade som vildblomma, klöver eller apelsinblom, kanske du har ställt den här frågan. Naturligtvis är svaret ja. Honung gjord av olika blommor som bina besökt har olika egenskaper. Så här fungerar det.
Hur påverkar blommor honung?
Honung har terroir, en term som används oftare av vinproducenter. Det kommer från den franska termen som betyder "smak av plats." Precis som vindruvor tar på sig vissa smaker från jorden och klimatet där de växer, kan honung ha en mängd olika smaker och till och med färger eller aromer baserat på var den tillverkades, vilka typer av blommor som används, jorden och klimatet.
Det kan vara uppenbart att honung från bin som samlar pollen från apelsinblommor kommer att smaka annorlunda än honung som kommer från björnbär eller till och med kaffeblommor. Men det kan också finnas mer subtila terroirskillnader mellan honung som produceras i exempelvis Florida eller Spanien.
Typer av honung från blommor
Leta efter sorter av honung från lokala apiarister och bondemarknader. Det mesta honung du hittar i livsmedelsbutiken har pastöriserats, en uppvärmnings- och steriliseringsprocess som eliminerar mycket av de unika smakskillnaderna.
Här är några intressanta sorter av honung från olika blommor att söka efter och prova:
- Bovete - Honung gjord av bovete är mörk och rik. Det ser ut som melass och smakar malt och kryddigt.
- Sourwood - Honung från surved finns oftast i Appalachian-regionen. Den har en ljus persikafärg med en komplex söt, kryddig anissmak.
- Basswood - Från blomningen av basswoodträdet är denna honung lätt och fräsch i smak med en långvarig smak.
- Avokado - Leta efter den här honungen i Kalifornien och andra stater som odlar avokadoträd. Den är karamellfärgad med en blommig eftersmak.
- Orange blomning - Orange blommor honung är söt och blommig.
- Tupelo - Denna klassiska honung i södra USA kommer från tupeloträdet. Den har en komplex smak med toner av blommor, frukt och örter.
- Kaffe - Denna exotiska honung gjord av kaffeblomman kanske inte tillverkas lokalt där du bor, men det är värt att hitta. Färgen är mörk och smakrik och djup.
- Ljung - Ljunghonung är lite bitter och har en stark arom.
- Vild blomma - Detta kan omfatta ett antal blommor och indikerar vanligtvis att bin hade tillgång till ängar. Smakerna är vanligtvis fruktiga men kan vara mer intensiva eller känsliga beroende på de specifika blommorna som används.
- Eukalyptus - Denna känsliga honung från eukalyptus har bara en aning mentolsmak.
- Blåbär - Hitta den här honungen där blåbär odlas. Den har en fruktig, smakfull smak med en aning citron.
- Klöver - Det mesta av honungen du ser i mataffären är gjord av klöver. Det är en bra allmän honung med en mild blommig smak.
