När temperaturen närmar sig de tre siffrorna och du svalnar med en kyld vattenmelonkil, bör du tacka hydrokylningsmetoden. Vad är hydrokylning? Metoden för hydrokylning används för att snabbt kyla producera efter skörden så att det kan komma till ditt middagsbord. Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är hydrokylning?
Mycket enkelt är metoden för hydrokylning ett sätt att snabbt kyla produkter genom att springa nära frysvatten över frukt och grönsaker omedelbart efter att de skördats. Utan att kyla grönsaker och frukter när de har skördats börjar kvaliteten på produkterna att sjunka, därav dess hållbarhet. Så hur fungerar vattenkylning exakt?
Hur fungerar hydrokylning?
Temperatur och relativ luftfuktighet börjar påverka produktens kvalitet direkt efter skörd. Värme kan uppstå från fälttemperaturer eller från naturlig andning. Vissa jordbrukare skördar på natten för att bekämpa fälttemperaturen, men hur är det med naturlig andning?
När produkten väl har skördats lever den fortfarande och reagerar på syre för att bilda koldioxid, vatten och värme som börjar processen att bryta ner produkten. Detta kallas naturlig andning. Skörd på natten gör inget för att stoppa naturlig andning, det är där hydrokylningsmetoden kommer in.
Med vattenkylning kör du snabbt kylt vatten över den nyplockade frukten och grönsakerna, tappar snabbt temperaturen och eliminerar vävnadsskador, vilket förlänger hållbarheten. Vatten kan antingen kylas med is, ett kylsystem eller ett vattenkylningssystem speciellt för hydrokylningsprodukter.
Under processen rengörs vattnet med en av en mängd olika produkter. Vattenkylning används för att sänka temperaturerna snabbt men kan inte användas enbart för att kyla och lagra produkter. Istället används den ofta i kombination med tvungen luftkylning eller rumskylning.
Även om det finns ett antal frukter och grönsaker som reagerar bra på hydrokylningsmetoden, här är några av de vanligaste:
- Kronärtskockor
- Sparris
- Avokado
- Gröna bönor
- Rödbetor
- Broccoli
- Brysselkål
- Cantaloupes
- Morötter
- Selleri
- Körsbär
- Endiv
- Gröna
- Grönkål
- Purjolök
- Sallad
- Nektariner
- Persilja
- Persikor
- Rädisor
- Spenat
- Söt majs
- Rovor
- Vattenkrasse
- Vattenmelon
