Vitamin A förekommer naturligt i livsmedel. Det finns två typer av vitamin A. Förformat vitamin A finns i kött och mejeriprodukter, medan provitamin A finns i frukt och grönsaker. Vitamin A i grönsaker är lättillgängligt och lätt åtkomligt för kroppen, medan de flesta kött som innehåller det innehåller mycket kolesterol. Att äta rätt grönsaker för vitamin A är lätt när du vet vilka typer som innehåller en stor mängd vitamin.
Varför behöver vi vitamin A?
Att äta hälsosamt kan vara en utmaning. Många förpackade livsmedel innehåller överflödigt socker, salt och fett som vi uppmanas att undvika. Att hålla sig till en växtbaserad diet hjälper till att eliminera dessa bekymmer men du vill ändå se till att du får en balans av näringsämnen. Lyckligtvis finns det en mängd grönsaker som är rika på vitamin A. Vitamin A-grönsaker har också vissa egenskaper för att hjälpa dig att identifiera dem.
A-vitamin grönsaker är viktiga för ett starkt immunförsvar, god syn, viss organfunktion och reproduktionssystemet. Lever och fiskolja har den högsta mängden förformad A, men ägg och mjölk har också en del. A-vitaminrika livsmedel hjälper också hjärtat, njurarna och leveren att fungera korrekt.
Provitamin A finns i gröna bladgrönsaker, frukter och vissa andra grönsaker. Grönsaker som innehåller mycket A-vitamin har vanligtvis en stor koncentration av betakaroten. Du kan få vitamin A-tillskott, men livsmedel som innehåller vitaminet är lättast för kroppen att komma åt medan de samlar andra viktiga näringsämnen.
Grönsaker för vitamin A
En växtbaserad diet ger vitamin A samtidigt som det ger näring med låg fetthalt. Gröna bladgrönsaker kombinerat med andra gröna, orange och röda grönsaker ger naturliga vitaminkällor. De högsta koncentrationerna finns i greener som:
- Spenat
- Collard greener
- Grönkål
- Sallad
I kategorin icke-lövgrönsaker är broccoli också laddad med vitamin A. Livsmedel som morötter, sötpotatis och röd eller orange paprika är alla grönsaker med mycket vitamin A.
Tumregeln med vitamin A-rika livsmedel är att tänka färgglatt. Ju ljusare grönsaken eller frukten är, desto bättre är chansen att den är fylld med vitamin A. Sparris, okra och selleri anses vara bra källor till vitamin A med under 1000 IE per portion.
Hur mycket vitamin A behöver du?
Att skapa menyer som har färgglada eller gröna bladgrönsaker med andra livsmedel med hög A-vitamin som tonfisk, stör eller ostron säkerställer en komplett daglig dos av vitamin A. När sådana ätplaner följs är det sällsynt att vitamin A-brist uppstår.
Mängden som behövs dagligen beror på ålder och kön. Kvinnor behöver mer när de är gravida och ammar. Medelvärdet för ekvivalenter för retinol är 900 för vuxna män och 700 för vuxna kvinnor. Det dagliga värdet har fastställts till 5000 IE för vuxna och barn över 4 år. Detta bör åstadkommas med en varierad diet fylld med ett sortiment av grönsaker som är rika på vitamin A samt proteinkällor av vitaminet.
