Trädgårdsskötsel är ett kärleksarbete, men fortfarande mycket hårt arbete. Efter en sommar med noggrann skötsel av grönsaksplottet är det skördetid. Du har träffat moderloden och vill inte slösa bort något av det.
Just nu kanske du undrar hur man kan hålla grönsaker lagrade längre och andra användbara tips om förvaring av grönsaker. Läs vidare för att lära dig mer.
Förvaringsguide för grönsaker
Om du planerar att förvara färska grönsaker är den första tumregeln att hantera dem försiktigt. Krossa inte huden eller krossa dem på annat sätt; eventuella öppna sår kommer att påskynda nedbrytningen och kan sprida sjukdom till andra lagrade grönsaker.
Förvaring av olika sorters grönsaker kräver olika lagringsförhållanden. Temperatur och luftfuktighet är de främsta faktorerna och det finns tre kombinationer att tänka på.
- Kallt och torrt (50-60 F./10-15 C. och en relativ luftfuktighet på 60 procent)
- Kallt och torrt (32-40 F./0-4 C. och en relativ luftfuktighet på 65 procent)
- Kall och fuktig (32-40 F // 0-4 C. och 95% relativ fuktighet)
Kalla förhållanden på 32 F. (0 C.) är ouppnåeliga i hemmet. Hållbarheten för grönsaker som kräver denna temperatur för längre förvaring kommer att förkortas 25 procent för varje 10 graders temperaturökning.
En rotkällare kan ge kalla och fuktiga förhållanden. Källare kan ge en sval och torr miljö, även om en uppvärmd källare kommer att påskynda mogningen. Kylskåp är kalla och torra, vilket fungerar för vitlök och lök, men inte de flesta andra produkter för långvarig förvaring.
Håll lite utrymme mellan produkterna när du lagrar färska grönsaker, oavsett var de förvaras. Skydda produkterna från gnagare. Använd isolering som sand, halm, hö eller träspån för att skydda grönsaker och frukt. Håll produkter som producerar höga nivåer av etylengas (som äpplen), som skyndar mogningen, borta från andra produkter.
Hur länge kan du lagra olika grönsaker?
Vid lagring av olika typer av grönsaker har var och en ett unikt temperatur- och luftfuktighetskrav och en förväntad hållbarhetstid. Produkter som kräver kalla och torra förhållanden tenderar att ha en ganska lång hållbarhet som lök (fyra månader) och pumpor (två månader).
Många grönsaker som måste lagras i kalla och fuktiga förhållanden kan lagras under mycket långa perioder. Några av dessa är rotgrönsakerna:
- Betor i fem månader
- Morötter i åtta månader
- Kohlrabi i två månader
- Pastinak i fyra månader
- Potatis i sex månader
- Rutabaga i fyra månader
- Rovor för våra månader
- Vinterkvash i två till sex månader (beroende på sort)
Andra produkter som kräver kalla och fuktiga förhållanden är mer känsliga. Dessa inkluderar:
- Majs i fem dagar
- Spenat, sallad, ärtor, snapbönor och cantaloup i ungefär en vecka
- Sparris och broccoli i två veckor
- Blomkål i tre veckor
- Brysselkål och rädisor i en månad
Gurkor tillsammans med tomater, aubergine, paprika, zucchini och vattenmelon bör alla förvaras i ett svalt område i köket vid 55 ° C (12 ° C) eller i kylskåpet i perforerade plastpåsar. Tomater har den kortaste hållbarheten och bör användas inom fem dagar medan de flesta av de andra kommer att vara okej i ungefär en vecka.
*Det finns många tabeller på Internet angående längden på tiden och lagringsförhållandena för produkter.
