Att konservera grönsaker från trädgården är ett tidskrävande och givande sätt att bevara din skörd. Det ger dig burkar som är lika trevliga att titta på som att äta. Med detta sagt kan konservering av grönsaker genom konservering vara mycket farligt om det inte görs rätt. Du bör inte låta dig bli rädd av att försöka, men det är viktigt att vara medveten om riskerna. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur du kan färska råvaror.
Konservera grönsaker genom konservering
Konservering är en mycket gammal metod för konservering av livsmedel som var extremt användbar under dagarna före kylning. I grund och botten är en burk fylld med mat, försedd med lock och kokt i vatten under en tid. Kokningen ska både döda skadliga organismer i maten och tvinga luft ut ur burken och försegla locket till toppen med ett vakuum.
Den stora rädslan när det gäller konserverade trädgårdsgrönsaker är botulism, en potentiellt dödlig bakterie som trivs i våta, syrefattiga miljöer med låg syrahalt. Det finns två distinkta metoder för konservering: vattenbad och tryck.
Konservering av vattenbad är bra för frukt och pickles, som innehåller mycket syra och som inte har botulismssporer. Grönsaker har dock mycket låg syrahalt och kräver en mycket mer intensiv tryckburk. Du måste vara särskilt försiktig när du konserverar grönsaker. Om du alls är osäker på framgången för ditt projekt är det bättre att bara bita i kulan och kasta bort den.
Att konservera grönsaker genom konservering kräver viss specialutrustning. Du behöver konserveringsburkar med tvådelade lock - en del är platt med en tunn gummitätning på botten och den andra är en metallring som skruvar runt toppen av burken.
För konservering av vattenbad behöver du egentligen bara en mycket stor kruka. För tryckburk behöver du absolut en tryckburk, en speciell kruka med avgasventil, manometer och lock som kan spännas ner.
Konservering kan vara knepigt och att göra det fel kan vara farligt, så läs upp lite mer innan du försöker på egen hand. National Center for Home Food Preservation är en bra källa med mer detaljerad information.
