Här i Stillahavsområdet nordväst hade vi en osäsongsrik extra varm sommar. Den globala uppvärmningen slår igen. Men i vår trädgård skördade vi fördelarna. Paprika och tomater, som i allmänhet är ljumma producenter, gick absolut med allt solsken. Detta resulterade i stötfångargrödor, alldeles för många att äta eller ge bort. Så vad gör du med extra produkter? Du fryser förstås. Fortsätt läsa för att ta reda på hur man fryser trädgårdstomater.
Hur man fryser trädgårdstomater
Jag gillar att tänka på mig själv som en utmärkt, om ibland, lat kock. Jag lagar mat ganska mycket varje kväll i veckan, inte bara för att jag kan utan för att spara pengar och se till att vi äter hälsosamt - åtminstone en måltid varje dag. Samma anledning för att plantera en grönträdgård. Så med årets stötfångargrödor och att bevara tomatskörden hade jag all avsikt att konservera sommarens bounty.
Men jag blev upptagen. Eller kanske är jag bara lat. Eller kanske det faktum att vi hänvisar till vårt kök som "köket" eftersom det är så litet att jag bokstavligen kan vända mig från diskbänk till spishäll utan att ta ett steg, skjut mig av. Oavsett orsaken (jag håller fast med för upptagen), jag fick aldrig konservera men jag tål inte heller tanken på att slösa bort alla dessa underbara tomater.
Så det här mötet fick mig att undra, kan du frysa färska tomater? Massor av andra produkter kan frysas så varför inte tomater? Spelar det någon roll vilken typ av tomat som kan frysas? Efter lite forskning, som försäkrade mig om att du kan frysa färska tomater, bestämde jag mig för att prova det.
Frysning och konservering av tomatskörd
Det finns ett par olika metoder för att frysa tomater från trädgården. Naturligtvis bestämde jag mig för det enklaste tillvägagångssättet. Jag tvättade tomaterna, torkade dem och plundrade dem sedan i stora dragkedjor och kastade dem i frysen. Ja, det är allt som finns i det. Det riktigt coola med att frysa tomater från trädgården på det här sättet är att när de tinas, glider skinnet direkt!
För att bevara tomatskörden på detta sätt krävs antingen en större frys, som vi inte har i "köket" eller en bröstfrysning, vilket vi gör. Om du saknar extra frysutrymme kan du också förbereda dem för att spara lite utrymme. Tvätta tomaterna och skär dem i kvart eller åttondel och låt dem sedan simma i 5-10 minuter.
Skjut dem genom en sil eller pulsa dem i matberedaren. Du kan sedan krydda dem med lite salt om du vill eller bara hälla puréen i en behållare och frysa. Var noga med att lämna lite utrymme i behållaren så när puréen fryser har den någonstans att gå. Du kan också hälla i zip-loc-påsar med frys och frysa på ett kakblad, platt. Sedan kan den plana frysta purén enkelt och snyggt staplas i frysen.
En annan metod är att steka tomater före frysning. Tvätta igen tomaterna, ta bort stjälkar, skala och fjädra dem sedan. Koka dem, täckta, i 10-20 minuter. Kyl dem och packa enligt ovan för frysning.
Åh, vilka typer av tomater som kan frysas, det skulle vara vilken typ som helst. Du kan till och med frysa körsbärstomater. Denna typ av konservering fungerar bra om du vill använda frysta tomater i såser, soppor och salsor, men förvänta dig inte att dina frysta tomater fungerar bra på en BLT-smörgås. Du skulle ha en djävul av en tid att skära en tinad tomat som har fryst; det skulle vara en slushy röra. När det gäller mig ser jag definitivt lite hemlagad röd sås i min framtid.
