När det är skördetid för tomater tycker jag att det borde vara en fest; kanske en federal helgdag ska förklaras - jag älskar denna frukt så mycket. Det finns många sätt att förbereda tomater från torkade till rostade, till stuvade, konserverade, till och med frysta (så många som det finns tomatsorter).
Om du har turen att kunna odla dina egna tomater är frågan när är tomaterna redo att skördas? Tomater är lömska. Vi är vana vid att köpa levande röda tomater från livsmedelsaffärerna, men faktum är att färgen inte är en bra indikator på när man ska plocka tomater. Att vänta på en tid då frukten är enhetligt röd kan vara lite sent för att plocka tomaterna.
När ska man plocka tomater
Tomater är gasiga - jag menar att de avger en gas. Etylengas produceras av fullformade mogna gröna tomater. Inuti den mogna gröna tomaten förändras två tillväxthormoner och orsakar produktion av gasen, vilket i sin tur åldrar cellerna i frukten, vilket resulterar i mjukning och förlust av den gröna färgen och blir en röd nyans. Etylen ökar karotenoiderna (röda och gula färger) och minskar klorofyllen (grön färg).
Det är på grund av denna process, tomater är en av de enda grönsakerna, jag menar frukt, som kan plockas innan den mognar helt. Skördetid för tomater bör helst uppstå när frukten är mogen grön och sedan får mogna av vinstocken. Detta förhindrar klyvning eller blåmärken och möjliggör ett mått på kontroll över mogningsprocessen.
Hur man skördar tomatfrukt
Skördetiden för tomater kommer att inträffa i slutet av sin växtsäsong, vanligtvis sensommaren, när tomaterna är i sitt mogna gröna stadium. Tomater som skördats före detta, som de du köper i snabbköpet, har ofta plockats före detta steg så att de kan mogna under transport och därmed ha en mindre smak än de som finns kvar på vinstocken lite längre.
Det finns en fin linje när du plockar tomater i det mogna gröna skedet. Leta efter den första ljusa rodnaden av färg som en indikator på när du ska plocka tomater för att säkerställa ingen förlust i sin väsen. Naturligtvis kan du också skörda tomatfrukt när den är mogen; mogen frukt sjunker i vatten. Dessa vinstockar mogna tomater kan vara de sötaste, men vissa typer av tomater är för tunga för att mogna vinstockar, varför de plockar tomater i sitt mogna gröna skede och låter etylengasen fortsätta mognadsprocessen.
”Hur” man skördar tomatfrukt är ganska grundläggande. Titta noga på fruktens botten, eftersom det är här tomaterna börjar mogna, särskilt stora arvsorter. Pressa frukten lätt för att testa om den är fast. När den första röda blomningen dyker upp på tomatens hud är skördetiden för tomater nära.
Ta tag i frukten ordentligt, men försiktigt, och dra från växten genom att hålla stammen med ena handen och frukten med den andra, och bryta stjälken strax ovanför kalyxen som har bildats för att skydda knoppen.
När du har skördat tomaterna, förvara dem inomhus för att fortsätta mogna. Gröna tomater mognar snabbare om de förpackas i tidningspapper, som innehåller etylengasen och påskyndar processen. Förvara dem vid 55 till 70 grader F. (13-21 ° C) - eller svalare om du vill sänka mogningen och varmare för att skynda på den - och kontrollera rutinmässigt för mognad. De kan vara från tre till fem veckor lagrade på detta sätt.
