En medlem av kålfamiljen, kålrabi är en cool säsongsgrönsak som har liten tolerans för frysningstemperaturer. Växten odlas vanligtvis för lökarna, men de unga gröna är också smakrika. Att växa kålrabbgrönsaker för skörd minskar dock glödlampans storlek. Både glödlampan och gröna är näringsrika, fyllda med fiber och höga i både vitamin A och C.
Är Kohlrabi Leaves ätbara?
Den ivriga hemmagourmeten kan mycket väl fråga, "Är kålrabbbladen ätliga?" Svaret är ett rungande ja. Även om växten i allmänhet odlas för den tjocka glödlampan kan du också ta de mindre bladen som bildas när växten är ung. Dessa används ungefär som spenat eller collard greener.
Kohlrabi greener är tjocka och smakar bäst när de kokas eller ångas, men de äts också hackade i sallader. Att skörda kålrabbladen tidigt på våren är den bästa tiden att få smakrika, ömma grönsaker.
Växande Kohlrabi Greens
Plantera frön i väl förberedd jord med gott om organisk ändring en till två veckor före den sista frosten på våren. Så under en lätt, 6 mm. Damm av marken, tunna sedan plantorna till 15 cm från varandra efter att plantorna uppträder.
Rensa området ofta och håll jorden måttligt fuktig men inte fuktig. Börja skörda löv när glödlampan är liten och precis börjar bildas.
Se upp för kålmaskar och andra invasiva skadedjur som tuggar upp bladen. Bekämpa med organiska och säkra bekämpningsmedel eller den gamla ”pick and crush” -metoden.
Skörd av kålrabbblad
Ta inte mer än en tredjedel av lövverket när du skördar kålrabbgrönsaker. Om du planerar att skörda lökarna, lämna tillräckligt med blad för att ge solenergi för bildandet av grönsaken.
Klipp av bladen snarare än att dra för att förhindra att lampan skadas. Tvätta gröna noga innan du äter.
För en jämn skörd av greenerna, öva successiv plantering på våren genom att så varje vecka under den svala, regniga säsongen. Detta gör att du kan skörda bladen från en konstant källa av växter.
Matlagning av kålrabblad
Kohlrabi greener används ungefär som alla andra grönsaker. De minsta bladen är ömma nog att lägga i sallader eller på smörgåsar, men majoriteten av bladen blir tjocka och hårda utan att laga mat. Det finns många recept för matlagning av kålrabiblad.
De flesta gröna kokas traditionellt ner i en buljong eller smakfull buljong. Du kan göra en vegetarisk version eller lägga till rökt skinka, bacon eller annat rikt ändringsförslag. Klipp ut tjocka revben och tvätta bladen väl. Hacka dem och tillsätt till en sjudande vätska.
Vänd värmen till medium låg och låt gröna vissna. Ju mindre tid löven kokar, desto mer näringsämnen kommer det fortfarande att finnas i grönsaken. Du kan också lägga bladen till en grönsaksgratäng eller gryta.
