Aubergine är en frukt som har fångat fantasin och smaklökarna i många länder. Aubergine från Japan är kända för sin tunna hud och få frön. Detta gör dem exceptionellt ömma. Medan de flesta typer av japanska äggplantor är långa och smala, är några runda och äggformade. Fortsätt läsa för mer information om japansk aubergine.
Vad är en japansk aubergine?
Aubergine har odlats i århundraden. Det finns skrifter från 3rd århundrade som hänvisar till odlingen av denna vilda frukt. Mycket av uppfödningen gjordes för att ta bort taggar och sammandragande smak av vilda former. Dagens japanska aubergine är silkeslen, söt och lätt att använda.
De ursprungliga äggplantorna var små, runda, gröna frukter med en liten bitterhet mot köttet. Med tiden har japanska auberginevarianter utvecklats till främst lila, långa, smala frukter, även om det fortfarande finns gröna former och till och med några arvsmassasorter som är vita eller orange.
Många äggplantor från Japan har till och med brokigt eller fläckigt kött. De flesta hybridvarianter har så djupt lila hud att det verkar vara svart. Aubergine används i stek, soppa och gryta och såser.
Japansk aubergineinformation
Japanska auberginevarianter är mycket smalare än de ”glob” -typer som vanligtvis finns i våra stormarknader. De har fortfarande samma näringsfördelar och kan användas på samma sätt. De vanligaste typerna som finns på bonde- och specialmarknader är glansiga, lila frukter. Köttet är krämigt och lätt svampigt, vilket gör det till en god mat att njuta av salta eller söta såser och kryddor.
Några sorter du kan odla är:
- Kurume - Så mörkt är det nästan svart
- Shoya Long - En mycket lång, tunn aubergine
- Mangan - Lite chubbier än de vanliga smala japanska sorterna
- Money Maker - Tjocka men avlånga lila frukter
- Konasu - Liten, rundad svart frukt
- Ao Diamuru - Rundad grön aubergine
- Choryoku - Smal, lång grön frukt
Växande japansk aubergine
Alla typer av japanska äggplantor behöver full sol, väldränerande jord och värme. Starta dina frön inomhus 6 till 8 veckor före dagen för den sista frosten. Tunna plantor när de har ett par par äkta löv. Härd av växter och transplantera till en beredd säng.
Klipp av frukterna när de är i den storlek du behöver. Att ta bort frukt kan uppmuntra till ytterligare produktion.
Japanska äggplantor suger upp traditionella smaker som miso, soja, sake, vinäger och ingefära. De passar bra med smakerna av mynta och basilika. Nästan alla kött kompletterar japansk aubergine och används i sauté, stekning, bakning och till och med betning.
