Jag är en pickle älskare av alla slag, från dillpipor till bröd och smör, till och med inlagda grönsaker och inlagd vattenmelon. Med en sådan pickle passion skulle du tro att jag skulle veta något om en av de viktigaste ingredienserna i många pickles - pickling krydda. Vilka kryddor och örter finns i pickles? Är det möjligt att odla egna örter och kryddor för betning?
Vilka kryddor och örter finns i pickles?
Köpt betningskryddor kan ha en virtuell tvättlista med ingredienser. Vissa innehåller följande örter och kryddor för betning:
- Kryddpeppar
- Senapsfrö
- Korianderfrö
- Svarta pepparkorn
- Ingefära rot
- Kanel
- lagerblad
- Kryddnejlika
- Krossade paprika
- Dill
- Mace
- Kardemumma
- Muskot
Pickle-preferenser är typ av personliga. Det beror helt på vilka smaker du föredrar, så om du vill odla örter för betning, välj de som passar din smak.
Växande örter för betning
Kryddor för pickles (som svart pepparkorn, allspice, kanel, kryddnejlika, muskot och muskotnöt) kommer i allmänhet från tropiska omgivningar, vilket gör det mindre troligt att de flesta av oss kan odla dem. Örter, å andra sidan, är ganska hårda och kan lätt odlas i många regioner.
En varning för att odla dina egna kryddor skulle vara med koriander och senapsfrö. Korianderfrö är trots allt helt enkelt frön från koriander. För att odla koriander, så frön i ett soligt område i lerjord eller sandjord. Placera utsädet 8-10 tum (20,5 till 25,5 cm) från varandra i rad som är 38 cm från varandra. Fröbildning beror på väderförhållandena. I heta klimat bildar koriander snabbt och bildar frö. Det finns några sorter av koriander som är långsammare att bulta och därmed bättre lämpade för odling för de ömma bladen.
Senapsfrö kommer faktiskt från samma växt som senapsgrönsaker (Brassica juncea), som vanligtvis odlas för sina löv och äts som en grönsak. För att odla senapsfrön, plantera senap 3 veckor före ditt sista frostfria datum. När växterna börjar växa kräver de lite vård. Senap bultar snabbt med varmare temperaturer, vilket i fallet med senapsfröodling kan verka som en bra sak. Men senap som bultar snabbt sätter dock inte blommor, följaktligen inga frön.
Dillfrö är ett absolut måste i många picklesrecept och det underbara med dill är att det odlas för både sina ömma löv och dess frön. Dill bör förökas via utsäde. Plantera dillfrö efter den sista frosten i ditt område och täck fröet lätt med jord. Vattna fröna väl. När växten har blommat kommer den att utveckla utsäde. När kuddarna blir bruna, skär av hela blomhuvudet och lägg det i en papperssäck. Skaka påsen för att separera frön från blomman och baljorna.
