Den kinesiska kronärtskockan växer ger en liten knöl populär i asiatisk mat. Utanför Asien där det ofta finns sylt är kinesiska kronärtskockväxter sällsynta. Importerad till Frankrike går växten oftare under namnet Crosne, uppkallad efter den franska byn den odlades ursprungligen i.
Idag finns crosnes (eller chorogi) i specialgourmetbutiker och exklusiva restauranger med ett pris att matcha, men du kan också odla din egen. Läs vidare för att lära dig hur man odlar och när man skördar kinesiska kronärtskockor.
Vad är kinesiska kronärtskockor?
Den kinesiska kronärtskockan (Stachys affinis) är en flerårig rotgrönsak som finns i mintfamiljen. Liksom mynta växter har kinesisk kronärtskocka en benägenhet att växa av misstag och kan lätt komma över ett trädgårdsområde.
De har lövverk som ser mycket ut som blad av mynta på lågväxande växter som är hårda till zon 5. Används både som en kulinarisk ört och medicinalväxt, mest kinesisk kronärtskockodling görs för de läckra knölarna, som kan ätas färska eller kokta och har en nötaktig smak som liknar vattenkastanj eller jicama.
På mitten till sen sommar är de små växterna dekorerade med härliga rosa till lila blommor.
Hur man odlar kinesiska kronärtskockor
Kinesiska kronärtskocka växter odlas för små knölar de producerar, kallas crosnes, som har blivit något av en kulinarisk känsla. Dessa knölar är tidskrävande att skörda och har en mycket kort hållbarhet en gång grävt upp, vilket bidrar till deras sällsynthet och höga pris.
Trots sin hälsosamma prislapp har crosnes många användningsområden. De kan ätas färska ur hand som en morot, kastas i sallader, eller kokas i soppor, rörstekt, sauterad eller ångad.
Lyckligtvis är kinesisk kronärtskocka en enkel sak. Växterna föredrar väldränerande mark i full sol. Marken bör dock hållas fuktig och mulched. På grund av dess invasiva tendenser, plantera kinesisk kronärtskocka i ett område borta från andra växter. Våren är en bra tid för att plantera knölarna.
När ska man skörda kinesisk kronärtskocka
Kinesiska kronärtskockväxter tar cirka 5-7 månader att utveckla knölar. De är redo att skörda när som helst under hösten och vintern när växten är vilande.
Topptillväxten kan dödas tillbaka av frost, men knölarna själva är ganska hårda och kan lämnas under jorden för senare skörd. Lyft knölarna som potatis. Det är nästan omöjligt att hitta alla knölar men alla kvarlämnade kommer att växa den på varandra följande säsongen.
Kinesisk kronärtskockodling är extremt enkel och eftersom växten är en flerårig kommer den att ge trädgårdsmästaren åratal av läckra knölar. Även om det kan vara invasivt kan plantans storlek vid skördetiden fördröjas genom att helt enkelt dra upp den.
