Om du har turen att bo i ett kvarter befolkat av Karibien eller sydamerikanska livsmedelsaffärer, har bott eller besökt dessa områden, eller är själv från tropikerna eller Sydamerika, kanske du är bekant med malanga rotanvändning. Alla andra frågar nog "vad är en malangarot?" Läs vidare för att ta reda på mer information om växt av malanga och om odling av malanga rötter i trädgården.
Malanga Plant Info
Malanga liknar mycket taro och eddo och kan lätt förväxlas med dem. Faktum är att i vissa områden kallas malangarot eddo, liksom yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo och japansk potatis. Växten odlas för sina knölar, belembe eller kalalous, som används i en mängd olika rätter.
Vad är en Malanga-rot?
I Nordamerika kallas malanga oftare som "elefantörat" och odlas i allmänhet som prydnadsväxter. Vid basen av växten är knölen eller knölen runt vilken utstrålar mindre knölar.
Växtens lövverk kan växa upp till 1,5 meter långa med stora blad som ser mycket ut som elefantöron. De unga bladen är ätliga och används som spenat. Knölen eller knölen är jordbrun, ser ungefär ut som en stor yam och kan sträcka sig var som helst mellan ½ till 2 pund (0,2-0,9 kg.) I storlek. Utsidan döljer det skarpa interiören gult till rödaktigt kött.
Malanga rotanvändningar
I Sydamerika och andra tropiska regioner odlas vanligtvis malangaknölar för användning i köken i dessa regioner. Smaken är som en stärkelse. Knölen innehåller mycket kalorier och fiber tillsammans med riboflavin och folat. Den innehåller också en mängd järn och vitamin C.
Det males ofta till mjöl men stuvas, grillas och skivas och sedan stekt. För personer med matallergi är malangamjöl ett utmärkt substitut för vetemjöl. Detta beror på att stärkelsekornen i malanga är mindre och därmed lättare smältbara vilket minskar risken för allergisk reaktion. Som nämnts är de unga bladen också ätbara och används ofta i grytor och andra rätter.
På Kuba och Puerto Rico är malanga framträdande i sådana rätter som alcapurrias, mondongo, pasteller och sancocho; medan i Karibien är de unga bladen integrerade i den berömda Callaloo.
I grund och botten kan malangaroten användas var du än använder en potatis, yam eller annan rotgrönsaker. Som med de flesta andra arter av Araceae innehåller malangaroten kalciumoxalat och saponin, vars bittra smak och toxiska effekter avbryts under tillagningen.
När roten tillagas mjuknar den och är perfekt för användning som förtjockningsmedel och för att göra krämiga rätter. Roten kokas ofta ner och mosas som potatis till en krämig sidrätter. Malanga kan skalas, rivas och blandas sedan med mjöl, ägg och örter för att göra fritters.
Färsk malangarot kan hållas vid rumstemperatur i några veckor och ännu längre om den förvaras i kylskåpet.
Växande Malanga-rötter
Det finns två olika malangor. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) som odlas på torr mark och malanga Amarillo (Colocasia esculenta) som odlas i mysiga områden.
Malanga-växter behöver full sol, temperaturer över 68 grader F. (20 C.) och fuktig men väldränerande jord med ett pH mellan 5,5 och 7,8.
Föröka dig genom att plantera hela huvudknölen eller sekundära knölar av bara en bit av huvudknölen. Om du använder fröbitar, bota dem först genom att doppa dem i ett fungicid och låt dem sedan lufttorka i två timmar.
Plantera 8-10 cm djupt i rader med en avstånd på 2 meter. Använd en organisk mulch för att behålla fukt och applicera ett 10-20-20 gödningsmedel tre gånger. Mata växten först efter två månader och därefter om fem och sju månader.
