Stinkande ört eller nyttigt läkemedel? Asafetida har historiska användningar botaniskt som matsmältnings-, grönsaks- och smakförstärkare. Det har en rik historia inom ayurvedisk medicin och indiskt kök. Många tycker att lukten är stötande, till och med att magen vänder, men att veta hur man använder den här intressanta växten kan ge äkta indiska menyer samtidigt som du håller magen i linje. Några tips om hur man odlar Asafetida följer.
Vad är Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) har odlats och skördats i århundraden. Vad är Asafetida? Samma växt kallas både ”Guds mat” och ”Djävulens gödsel”, vilket gör den förvirrande för lekmannen. Ska du äta det? Ska du dra upp den och kasta den? Allt beror på hur du vill använda växten och vilka traditioner din kulinariska smak kan hantera. Hur som helst bär den fleråriga örten attraktivt lockigt, spetsigt lövverk och intressanta blommande blommor som kan förbättra trädgården i USDA-zonerna 3 till 8.
Asafetida är infödd i Afghanistan och i östra Persien, nu Iran. Bland de många användningarna av Asafetida finns kulinariska och medicinska - som en hjärnstimulerande, laxerande och effektiv andningsmedicin. Själva växten förekommer i sandiga, väldränerade jordar och upptäcktes ursprungligen av västerländska botanister i Aralöknen, även om växtodlingen i Asafetida var känd för att äga rum så långt tillbaka som 1100-talet.
Som utseende är Asafetida en örtartad växt som kan växa mellan 1,8 och 3 meter. Den har många mantlade petioles och persiljliknande lövverk. Blomman liknar också de i persiljefamiljen. Stora paraplyer av små blekgröna blommor blir platta ovala frukter. Växten tar år att blomma men är monokarp, vilket betyder att den dör efter blomningen.
Asafetida växtinformation
Det breda utbudet av Asafetida-användningar tyder på att den ofta skarpa och obehagliga lukten inte historiskt sett varit ett problem. Löv och unga skott kokas som en grönsak och anses vara en delikatess. Den stärkelserika roten används också för att göra en gröt. Tydligen hjälper kokande växten till att ta bort stanken och gör örten mer välsmakande.
Tuggummiharts som erhållits från växten säljs som en vitlöksersättning, även om smaken och lukten kan vara mer skarp än vad vissa användare kanske tycker om. Tillsammans med medicinska egenskaper är en av de mest spännande delarna av Asafetida växtinformation dess användning som en hemlig ingrediens i Worcestersås - aka Worcestershire sås. Det är fortfarande ett vanligt smak- och matsmältningshjälpmedel i afghansk och indisk matlagning.
Hur man odlar Asafetida
Om du vill genomföra din egen växtodling av Asafetida måste du först skaffa lite livskraftigt utsäde. Växten är tolerant mot ett brett spektrum av markkonsekvenser såväl som pH, men väldränerande medium är ett måste.
Asafetida kräver full sol. Så frön på hösten eller tidigt på våren direkt i beredda sängar. Spiring förbättras genom exponering för kalla, fuktiga förhållanden. Så frön på markens yta med ett lätt tampat sandlager över dem. Rymma frön två fot (60 cm) från varandra och håll det måttligt fuktigt tills det groddar. Därefter vatten när jorden är torr vid beröring flera inches ner.
Växter är i allmänhet självförsörjande efter att de har blivit flera meter höga, men vissa kan behöva stavas. I vissa regioner kan de självsåda, så det kan vara nödvändigt att ta bort blomhuvudena innan de går till utsäde om du inte vill ha ett fält av denna ört. Skörda som en grönsak när skott och blad är unga och ömma.
