Persikor är medlemmar i rosfamiljen, bland vilka de kan räkna aprikoser, mandlar, körsbär och plommon som kusiner. Att minska deras klassificering beror på de typer av stenar i persikor. Vilka är de olika persikestensorterna?
Vad är persikastenstyper?
Persikor kategoriseras baserat på förhållandet mellan gropen och persikoköttet. Med andra ord, hur bra köttet fäster vid gropen. Så vi har clingstone persikor, freestone persikor och till och med semi-freestone persikor. Alla tre finns som vita eller gula persikor. Så, vad är skillnaden mellan clingstone och freestone? Och vad är semi-freestone persikor?
Clingstone vs Freestone
Skillnaden mellan clingstone och freestone persikor är mycket enkel. Du kommer definitivt att veta om du skär i en clingstone persika. Gropen (endokarp) klibbar envist fast vid persikans kött (mesokarp). Omvänt är freestone persikogropar lätta att ta bort. I själva verket, när en frikärnig persika skärs i hälften, kommer gropen att falla fritt från frukten när du höjer halvan. Inte så med clingstone persikor; du måste i grund och botten gräva ut gropen från köttet, eller klippa eller nibba runt den.
Clingstone persikor är den första sorten som skördas i maj till augusti. Köttet är gult med stänk av rött när det kommer närmare gropen eller stenen. Clingstones är söta, saftiga och mjuka - perfekt för desserter och föredras för konservering och konserver. Denna typ av persika finns ofta konserverad i sirap i snabbköpet snarare än färsk.
Freestone persikor äts oftast färska, helt enkelt för att gropen lätt kan tas bort. Denna mängd persika är mogen i slutet av maj till oktober. Det är mer troligt att du hittar dessa tillgängliga färska på din lokala marknad snarare än clingstone-sorter. De är lite större än klingstenar, fastare också, men mindre söta och saftiga. Ändå är de utsökta för konservering och bakning.
Vad är Semi-Freestone Peaches?
Den tredje typen av persikafrukt kallas semi-freestone. Semi-freestone persikor är en nyare, hybridiserad mängd persika, en kombination mellan clingstone och freestone persikor. När frukten har mogit har den i första hand blivit fristen och gropen bör vara ganska lätt att ta bort. Det är en bra persika för allmänt ändamål, tillräcklig för att både äta färskt och konservera eller baka med.
