Olivolja har praktiskt taget ersatt andra oljor i många människors matlagning på grund av dess hälsofördelar. Det kan verkligen vara hälsosammare om du själv extraherar olivolja. Att göra hemlagad olivolja betyder också att du kan kontrollera vilken typ av oliv som används, vilket innebär att du kan skräddarsy smaken så att den passar din smak. Intresserad av att göra olja av oliver? Läs vidare för att lära dig hur man pressar olivolja.
Om att göra olivolja hemma
Kommersiellt producerad olivolja kräver stor, anpassad utrustning men med några investeringar är det möjligt att göra olivolja hemma. Det finns ett par sätt att ta fram olja av oliver hemma, men grunderna för att utvinna olivolja förblir desamma.
Först måste du få färska oliver oavsett om det här är från dina egna olivträd eller från köpta oliver. Var noga med att inte använda konserverade oliver. När du gör olja från oliver kan frukten vara mogen eller omogen, grön eller svart, även om detta kommer att ändra smakprofilen.
När du har fått oliverna måste frukten tvättas noggrant och eventuella löv, kvistar eller annat avlägsnande tas bort. Om du sedan inte har en olivpress (en något dyr utrustning men värt det om du ska göra att extrahera olivolja till en konstant) måste du gropa oliverna med en körsbär / olivgräva, en tidskrävande uppgif.webpt.
Nu är det dags för det roliga / arbetet med att extrahera olivoljan.
Hur man pressar olivolja
Om du har en olivpress är allt du behöver göra att placera de tvättade oliverna i pressen och voila, pressen gör jobbet åt dig. Inget behov av att grova oliverna först. Om du inte har en press kommer en kvarnsten också att fungera vackert.
Om att gropa oliverna verkar vara för mycket arbete kan du använda klubbor för att slå oliverna i en grov pasta. Skydda din arbetsyta med plastfolie innan du börjar krossa.
Om du inte har en press, placera de urholkade oliverna i en mixer av god kvalitet. Tillsätt lite varmt men inte kokande vatten när du blandar för att bilda en mjuk pasta. Rör om olivpastaen kraftigt med en sked i några minuter för att hjälpa till att dra oljan från pressrester eller massa.
Täck olivblandningen och låt den sitta i tio minuter. När den vilar kommer oljan att fortsätta att pärla ut ur olivpastaen.
Extrahera olivolja
Lägg ett durkslag, en sil eller chinois över en skål och lägg den med cheesecloth. Häll innehållet i mixern i ostduken. Samla ihop ändarna och pressa vätskorna från de fasta ämnena, oljan från oliverna. Lägg den medföljande ostduken i botten av durkslaget och väga ner det med något tungt eller lägg en skål inuti durkslaget ovanpå ostduken och fyll den med torkade bönor eller ris.
Den extra vikten ovanpå ostduken hjälper till att extrahera mer olja. Var femte till tio minuter tryck ner vikten för att frigöra mer olja från olivpastaen. Fortsätt med extraktionen i 30 minuter.
När du är klar, kasta olivolja mos. Du bör ha olja i den första skålen. Låt sitta några minuter så att det tyngre vattnet sjunker och olivoljan flyter till toppen. Använd en kalkonbaster eller spruta för att dra upp oljan.
Placera oljan i en mörkfärgad glasbehållare och förvara den i ett svalt torrt område i två till fyra månader. Använd dock så snart som möjligt, eftersom hemlagad olivolja inte lagras så länge som kommersiellt producerad.
